想吃酸蘿蔔了咋辦?酸蘿蔔怎麼做?去地裡摘來泡就行了!

不知道大家對酸蘿蔔有沒有什麼特殊的情懷，但是酸蘿蔔真的算是一種萬能的食材，它可以單吃，還可以燉湯，還能燉肉，總之，酸蘿蔔能做的事，還是蠻多的！大家想知道為什麼菜館裡的食物都那麼好吃嗎？想在家裡自己做來吃吃看嗎？那就動起手來，做一份美味的佳餚！

想吃酸蘿蔔了咋辦?酸蘿蔔怎麼做?去地裡摘來泡就行了!

一、製作方法

1、原料

白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾

姜兩三片，糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁;鹽

2、做法

紅蘿蔔(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了;

把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短;期間要翻動幾次;

醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊;

用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。食用方法

二、烹飪的技巧

酸蘿蔔湯

1、紅蘿蔔切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來。2、紅蘿蔔不用削皮，這樣吃起來口感很勁道。3、儘量選用玻璃、陶瓷碗來泡製，不能用塑料和金屬材質的容器。4、醃蘿蔔的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配。5、醃蘿蔔的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼後再放。

原料

酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量[1]

做法

1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用;

2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨;

3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開;4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;

5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。

酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，對於很多想利用湯水來養顏、減肥的妹妹來說，非常實用;

別具特色。在湘西，張家界等少數民族地區，只要有人群來往的地方，就會有賣酸蘿蔔的攤子。張家界人不管男女老幼，不論文人農夫，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。

醃蘿蔔泡製的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嚐，難以言傳。味最好的醃酸蘿蔔攤子應該是在文昌閣國小門口，鳳凰有句經典的話是“文昌閣的醃蘿蔔，想起來就流水”。

大家知道酸蘿蔔怎麼做了嗎？是不是很簡單呢？酸蘿蔔不僅好吃，好做，還含有豐富的營養物質，是大多數人都喜愛的一個獨特的美食！最最有營養的還是數蘿蔔！白蘿蔔似人蔘，胡蘿蔔補充維生素C，絕好的食材都在這一份菜裡表達出來看！是不是已經迫不及待了！快去做一桌美食吧！