這其中的小祕密你知道嗎？|金昌魚怎麼做好吃

金鯧魚是平時生活中的餐桌上面經常可以看到的一種魚，金鯧魚含有多種營養物質，肉質鮮嫩，能補脾益氣，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。金鯧魚的身上除了內臟和魚刺之外都是可以食用的，所以說，這條魚身上渾身是寶，那你知道金鯧魚要怎麼吃嗎？

一、金昌魚怎麼做好吃

(一)蒜燒金鯧魚

主料：金鯧魚 500g

輔料：大蒜 20瓣 蔥 40g 姜 15g 料酒 10g 生抽 25g 香菜 20g 大料 1個 花椒 15粒 糖 10g 鹽 2g 幹辣椒 1個 清水 350ml 醋 20g

步驟：

1、準備好食材

2、稱好10克料酒和25克生抽放在量杯裡，再準備再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。

3、金鯧魚去內臟洗淨(為了保持魚的完整我用鉤子從鰓部勾出的內臟)，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃製半小時。

4、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。

5、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。

6、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。

7、把蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。

8、煎好的魚放進去。

9、再加入勾兌好的料酒和生抽。

10、放入10克糖。

11、加入350毫升清水

12、把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。

13、等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，撒上香菜末即可。

(二)辣燒金鯧魚

主料：金鯧魚 適量

輔料：小米椒 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽 適量 白糖 適量 小蔥 適量 花椒 適量 陳醋 適量 料酒 適量 姜 適量 蒜 適量

步驟：

1、金鯧魚去腮，魚肚子裡清除乾淨，清洗後控幹水分，在魚身上劃幾刀以便入味。

2、用廚房紙巾將魚身上擦一遍，然後塗抹上一層幹澱粉。

3、炒鍋燒熱加入略多的植物油，燒熱後下入魚兩面煎透盛出備用。

4、底油下入薑末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。

5、加入清水，適量生抽、老抽、白糖、陳醋、料酒、鹽攪拌均勻，大火燒開。

6、然後下入煎好的金鯧魚，轉中火煮約15分鐘左右，煮的過程中時不時用鏟子淋一些湯汁在魚身上。

7、最後大火收汁至湯汁粘稠。

8、出鍋後撒少許小蔥或香菜。

金鯧魚肉質鮮美細嫩，特別好吃，而且刺很少，那大家掌握了金昌魚怎麼做好吃了嗎？如果掌握了，那就可以自己嘗試了。小編提醒大家，要記得先在魚的肚子上打花刀，為了方便入味，還有湯的量也要多家注意，最好完全淹沒魚身。喜歡吃魚的朋友來試著做吧。