這其中有大祕密|生蠔怎麼處理

生蠔屬於海鮮，如果沒有可靠的食品安全保障，誤食生蠔可能會引起發燒，腹痛等一系列的症狀。生蠔雖然好吃，肉細，但是生的生蠔需要先讓她吐清身體裡的汙物，才能進行食用。那大家知道生的生蠔需要怎麼處理才能食用嗎？請細聽小編道給大家聽。

一、生蠔怎麼處理

生蠔的開法是生蠔裡面相對技術難度比較大的一個節點，比起生蠔的吃法來說，技術要求高多了。首先是在開的過程中要保證安全，要帶上防滑手套，防止開蠔刀尖戳傷手心或手指，用力的時候要有一些技巧，刀尖不能向下對向手心;其次是撬開生蠔的時候，刀尖剛好伸進蠔殼內就可以，不可將刀尖伸進去太多刺傷耗肉;第三是撬開的時候不能將蠔殼張開太大，防止撕開耗肉。

清洗生蠔的時候一定要清洗乾淨。在清洗的時候可用手指乾淨耗肉是否有泥沙和雜質，耗肉很嫩滑，在手指滑過耗肉的時候能很明顯的感覺到耗肉裡遺留的雜質和硬物。

(一)步驟

1、用開蠔刀敲去生蠔殼上的雜質及寄生小蠔;

2、將去掉雜質的生蠔放在水裡用刷子將生蠔表面清洗乾淨;

3、將清洗好的生蠔用蠔刀從最薄的地方砍掉一點讓蠔殼露出縫隙;

4、用開蠔刀刀尖從縫隙插進生蠔殼內，轉動開蠔刀撐開蠔殼，在蠔殼張開後隔斷連結部分，揭掉蠔殼蓋即可;

5、將開殼的生蠔放進清水裡清洗，清洗時要在水裡不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等;

6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱;

7、將清洗好的生蠔整齊的擺放在容器裡，放進保險櫃保險即可。

(二)步驟

1、刷洗;

生蠔的外殼是比較鋒利的，所以我們在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套，這樣來保護自己，以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了我們的手;

2、浸泡;

生蠔呢屬於海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以我們需要做一下除腥的步驟，準備一些蘇打水，然後把生蠔泡入蘇打水內，泡上一段時間之後我們可以打撈上來，用清水進行再次沖洗;也可以我們先去掉外殼，之後放入點油。再用手進行抓洗，洗完之後我們再次沖洗;

3、去殼的方式;

我們帶好手套之後準備去除外殼的時候，準備一個專用的牙刷刷洗，洗乾淨之後我們取一把窄而長點的刀，直接插入生蠔外殼的縫內，然後我們只需要用力擰刀把即可開啟外殼。

那麼大家知道生蠔怎麼處理了吧，那就回家做做看哦。還有就是生好的肉質鮮嫩，所以在沖洗的時候儘量用小水，免得水開的過大，從而損傷生蠔的肉質，損傷以後的口感。小編提醒大家，生蠔不僅可以做菜，做湯的話也很不錯的哦，味道很鮮美，大家可以試試。