牛排的製作方法

吃牛排你還在選擇專門的西餐廳嗎，是不是又經常為了吃一頓牛排而跋山涉水不遠萬里的來回折騰了，今天愛吃牛排的吃貨有口福了，小編要為大家奉獻自制牛排的簡單做法步驟了，讓喜歡吃牛排的你們隨時隨地可以吃上自己親手製作的牛排。下面我們就一起來學習一下牛排的製作方法吧。

牛排的製作方法

香煎牛排

材料：黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

做法：1.牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用鬆肉錘鬆，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以。2.用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥蒜片拌進去，放冰箱裡冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了3.平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

黑椒牛排

材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法：1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆。2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。3、剁碎蒜頭和洋蔥。4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

披薩牛排

材料：菲力牛排2片，鹽少許，罐頭鳳梨2片，披薩蕃茄醬4大匙，起司絲100公克

做法：1.罐頭鳳梨片切丁備用。2.菲力牛排撒上少許鹽，在表面依序鋪上作法1的鳳梨丁、塗上披薩蕃茄醬，最後再撒上起司絲。3.將作法2放入已預熱的烤箱中，以210℃上火加旋風功能，烤約15分鐘，至表面呈金黃色後即可出爐。

食譜相剋

牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。牛排+紅糖：不利於營養的吸收;牛排+白酒：容易上火;牛排+板栗：嘔吐;牛排+韭菜：中毒;牛排+豬肉：性味有所牴觸;牛排+田螺：不宜消化、腹脹

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

以上就是牛排的製作方法了，初期學習製作的朋友做好可以多準備一些牛排備用，因為牛排並不是一次就可以做好的，要是不小心烤糊了，就得重新再做一份了，在挑選牛排的時候也要注意，最好是選擇牛腰部上面的肉，這個地方的肉吃起來是最有嚼勁的。