雞西炸醬麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。雞蛋打散、番茄用開水燙過剝皮切小丁。起油鍋，油熱後把蛋液倒入後，迅速用筷子拔散，炒好後裝盤備用。

2. 用鍋中餘油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水。 用中火炒兩三分鐘，炒邊炒邊觀察鍋中狀態，太乾就再加點兒水。

3. 然後加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。湯鍋中放水煮開，放入麵條，煮滾後加水，如此三次後，麵條煮好撈出裝碗。在麵條上澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，吃的時候拌勻即可。

烹飪技巧

1.雞蛋入油鍋要立即用筷子打散，這樣成碎絮狀，才能更好的吸收炸醬汁的味道。2.番茄先在頂上用刀劃個十字，再放入開水燙兩分鐘後，取出，很好剝皮，這個大家應該都曉得。炒番茄的時候加點白糖，番茄會更容易出沙起糊。(記得選成熟的番茄，口感好)3.整個過程不加蓋，炸醬就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣醬，鹹味足夠支撐整個炸醬，所以沒有再加鹽和其它調味料。如果你口味重，可以用辣的豆瓣醬，酌情加鹽。