香椿是一種落葉喬木，說到這裡可能有人會說：你一個美食網站說木頭幹嘛？這裡我們就要說一句了，香椿雖然是一種樹，但是它的椿芽是可以食用的並且還含有非常高的營養價值，那麼今天我們就來向大家分享一下香椿的營養價值和食用方法。
一、香椿
香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
二、香椿的營養價值
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
三、香椿怎麼做最好吃
（1）香椿竹筍：竹筍切成劈柴塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽略醃一下，去掉水分；鍋燒熱放進熟花生油；先投入竹筍略加煸炒，再放香椿末和精鹽、鮮湯、味精用旺火收汁，溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
（2）香椿拌豆腐：新鮮的香椿要用開水氽一下,去掉澀味.醃製過的幹香椿要在水裡多泡一會兒,鹽份才去掉，用老豆腐要儘量選擇色澤不偏黑不偏白的才是好品質的老豆腐.同樣豆腐也需要用開水氽一下,去掉澀味.
在文章中我們已經向大家分享了關於香椿的營養價值已經一些製作方法。希望大家能通過閱讀我們的文章能夠有所收穫。同時我們要提醒大家，香椿的製作有非常多的講究，比如說：速凍之前要焯一下、醃製椿芽的時間要長一點等等。在這裡就不一一列舉了，大家有興趣的話可以上網查一下哦。
千里飄香谷
