要怎麼做最好吃|鱔魚營養價值有多高

鱔魚是我們大家家裡會經常吃的一種魚，人們對於鱔魚的知識和製作方法都已經有了比較多的瞭解。而今天我們就來向大家分享一些關於鱔魚的一些比較冷門的知識。如：鱔魚具體可以滋補什麼？鱔魚的營養價值又多高？鱔魚要怎麼做最好吃？

一、鱔魚

鱔魚，屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、 長魚（蘇北一帶）。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分佈。鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜，一般靜臥在水底。生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。

二、鱔魚營養價值又多高

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

三、鱔魚怎麼做最好吃

1、鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。

2、剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

3、切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。

4、坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。

5、倒入黃鱔段。

6、略翻炒後倒入料酒，翻炒。

7、倒入生抽、糖調味。

8、翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。

9、中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。

10、起鍋裝盆。

在文中我們已經向大家分享了一些關於鱔魚的有關知識和烹飪方法。相信大家對於鱔魚營養價值的一些問題通過閱讀我們的文章都已經都有了答案。在這裡想要給大家強調的是，鱔魚是比較有滑力的魚類，所以在宰殺鱔魚的時候一定要先把它拍暈，不要傷到自已哦。