臘八飯的來歷和做法

說起臘八飯，相信大家一定都不會陌生。臘八飯是臘八時節最重要的美食之一，臘八節吃臘八飯已經成為我們中華的重要傳統習俗之一。因此，臘八飯在臘八時節非常的吃香，人們都喜歡在臘八節做一些臘八飯吃。那麼，臘八飯怎麼做好吃?臘八飯的家常做法有哪些?

一、臘八飯的來歷

漢族民間節日食俗，在臘八這天有喝臘八飯臘八粥的習俗。臘八源於中國古代臘祭儀式，在一年一度農民農閒的臘月祭天，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收，祈求來年有個好收成。如今，民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五穀豐登。

二、臘八飯怎麼做好吃

臘八飯的家常做法一

材料：大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。

做法：

1、準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、

2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長芽了)。

3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。

臘八飯的家常做法二

材料：粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐幹40克、水發海帶20克、白蘿蔔80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、薑片10克、精鹽10克。

做法：

1、將臘肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。

2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、薑片，燒沸後除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯幹米熟透即成。

3、提示煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料，使其成熟一致。特點此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。

三、臘八節的其它美食

（一）臘八面

在一些不產大米的地方，人們是不吃臘八粥的。他們喜歡用各種果蔬和肉類做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八的早上全家吃臘八面。

原料：麵粉、豬肉或羊肉、豆腐、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。

調料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。

製作方法：

1、和好面做好準備。農曆2.把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好後盛出備用。

3、將和好的面擀成薄片，再切成菱形長條;鍋裡水燒開後，先把洗泡過的豆子等下入，煮至快熟時，下入面，最後再把準備好的肉放進去，加入鹽、花椒等調料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。

（二）臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產。在春節前夕的臘八節，黔縣家家戶戶都要晒制豆腐，民間將這種自然晒制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

主料：黃豆適量

調料：食鹽適量

製作方法：

1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。

2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。

看了這麼多，大家是不是有點眼花繚亂了。原來臘八節還有這麼多學問，臘八飯還有這麼多種做法，而且臘八節不只是有臘八飯，還有臘八面，臘八豆腐和臘八豆等等。看完是不是開始嘴饞了哈哈，還等什麼，準備好食材就開始動手吧哈哈哈，相信你一定也能做得同樣好吃。