酸菜牛肉怎麼做

想必大家都吃過統一的老壇酸菜牛肉麵，咕嚕咕嚕著酸菜和牛肉，想想都流口水，但是泡麵吃了對身體不好呀。所以，今天小編就來給大家講解酸菜牛肉怎麼做，酸菜和牛肉的搭配真的是讓人慾罷不能！那就快跟著小編一起來學習吧。

酸菜牛肉怎麼做

做法一

用料

牛肉適量，酸菜適量，洋蔥適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，烹調油適量

做法

1.準備材料

2.牛肉切粒

3.洋蔥和姜切末

4.準備花椒桂皮八角，也可以加香葉，這個比較隨意，但量不要太大

5.將切好的牛肉焯一下水，冷水下鍋，加薑片蔥和料酒煮開，撈去血沫

6.炒鍋倒油，炒香部分洋蔥和姜

7.下酸菜炒香

8.倒入香料

9.將焯好的牛肉倒入鍋中

10.加老抽，生抽，鹽，糖，調味

11.將炒好的菜移至砂鍋，煮牛肉的湯過濾加入鍋中，大火燒開轉小火燉40分鐘

12.吃前加蔥花放胡椒粉即可。我用這個做澆頭吃了麵條，很香，很入味兒。

做法二

材料

生淨嫩牛肉300克，酸菜225克。

調料

色拉油三大匙，紅辣椒四個; (A)醬油一大匙半，澱粉、酒各一大匙，白胡椒粉少許; (B)精鹽、冰糖各一小匙。

做法

1、將牛肉逆紋切絲，用拌勻的調料(A)醃10分鐘，酸菜用清水浸泡20分鐘去鹹味，取出切細絲，加入調料(B)拌勻。

2、取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的辣椒絲，高火2分鐘後加入牛肉絲和酸菜絲拌勻，取出置於器皿中，覆微波薄膜，再高火5分鐘即可。

做法三

材料

牛肉300公克，酸菜心150公克，老薑50公克，蔥2根，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙，米酒1大匙

做法

1、牛肉放入滾水中汆燙去除髒血後，撈出瀝乾水分，略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。

2、酸菜心以清水沖洗乾淨後切成長方片;老薑去皮切片;蔥切段備用。

3、然後將已經準備好的酸菜和牛肉塊都放到電鍋裡面煮，在加入各種調味料進行熬煮。

4、在電鍋外鍋倒入1杯水，按下開關燉煮，跳起後再加入1杯水續煮，連續約煮約2.5小時即完成。

做法四

材料

鮮麵條，牛肉，酸菜，小米辣椒，生薑，小香蔥，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食鹽等

步驟

1、把所需材料都準備好

2、鍋中加適量水，燒開後放入沖洗乾淨的牛肉，淖水5分鐘，撈出。

3、撈出的牛肉洗淨，鍋中重新加水，至淹沒肉塊。

4、加入清冼乾淨的花椒、香葉、桂皮和切成片的生薑，一根小香蔥打結也放入。

5、加適量料酒、生抽和少量老抽，加蓋鍋蓋。高壓鍋閉氣後，中火轉25分鐘，關火。

6、酸菜切碎，小米辣切圈，生薑切片，剩餘的一根小香蔥切碎備用。

7、高壓鍋放氣完畢後開啟鍋蓋，加適量食鹽，蓋好蓋繼續燜上。

8、炒鍋熱油，下入一部分蔥花及全部的小米辣和生薑炒香。

9、下入酸菜炒勻。

10、加適量花椒粉翻炒。

11、出香味後加入適量水或高湯小火燉煮5分鐘，加少量食鹽調味，關火即可。

12、湯鍋水煮沸後下入麵條，煮熟。

13、煮熟的麵條撈入碗中。

14、舀入燉牛肉的湯汁。

15、舀入炒好的酸菜湯汁。

16、加入切成塊的牛肉。

17、喜辣的朋友可以再加點油潑辣子，撒上蔥花即可上桌。

看完了小編的詳細講解，想必大家一定知道了酸菜牛肉怎麼做了吧，那還不動手試試啊。再也不用吃酸菜牛肉泡麵了，可以吃到貨真價實的牛肉酸菜了。最後，當然不要忘了把這個文章分享給你身邊喜歡吃酸菜牛肉麵的小夥伴們。