主料
雞蛋 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將菊花腦摘去老莖。
2.將菊花腦清洗乾淨,瀝水備用。
3.準備好所需食材。將西紅柿切小丁。
4.將雞蛋打出豐富的泡沫。
5.鍋中坐水,大火燒開後,調至中火,用雙筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入鍋中(邊繞圈邊倒較好)。成型之後放入適量鹽。這是做出漂亮蛋花湯的祕訣哦。
6.待湯微開時用鏟子攪動防止產生浮沫,影響視覺美。
7.這時調大火,放入菊花腦和西紅柿,菊葉很好熟,快開的時候就可以關火了。放入西紅柿僅是為了調色,不需要放太多。
8.出鍋時滴入麻油即可。想品嚐純粹的菊葉清香,可以不用放麻油。
別看這個湯很普通,但是要想把蛋花湯燒得漂亮,還是有祕訣的。鹽不能放的太早,倒蛋液也有講究。