豬肝有什麼營養價值

豬肝顧名思義就是指豬的肝臟，作為一種儲存養料和解毒的重要器官，發揮著重要的作用。它還具有豐富的營養價值以及多樣的食用方法。那麼豬肝有什麼營養價值呢？讓我們來探討下，順便學習下它的食用方法當作家常便菜。

一、豬肝有什麼營養價值

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝明目、養血的功效。

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

二、豬肝的食用方法

豬肝炒韭菜

原料：豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生薑、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖

做法：

1.豬肝先用鹽水浸泡1個小時後沖洗一分鐘左右，對切開，再次沖洗，過濾掉水分後加入少許鹽，料酒和生粉，加一點點油用手抓至少1分鐘，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時，韭菜切斷;

2.熱鍋冷油加入生薑絲，大蒜片和蔥白， 煸炒出香味，加入醃製好的豬肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再點一些水繼續翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。

泡椒炒豬肝

原料：豬肝150克、泡紅椒3個、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、澱粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙

做法：

1.將豬肝放在水籠頭下衝洗，儘量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。

2.將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片;香菇洗淨瀝乾切片，泡紅椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

3.將蠔油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。

4.起油鍋，下入姜蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用。

5.將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。

6.下入豬肝，炒勻。

7.下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。

洋蔥炒豬肝

原料：豬肝100克、洋蔥(白皮)100克、料酒15克、醬油5克、澱粉(玉米)5克、鹽3克

做法：

1.豬肝洗淨，切片。

2.洋蔥洗淨，切塊。

3.炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水。

4.炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟。

5.放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用溼澱粉勾芡，加鹽調即可食用。

青椒炒豬肝

原料：鮮豬肝200克、青椒100克、植物油250克、醬油12克、精鹽1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、蔥花、蒜泥、味精、水澱粉、香油、胡椒麵各適量。

做法：

1.先將豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下。

2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。

3.勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻後淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒麵即成。

由此看來，豬肝有什麼營養價值一目瞭然。豬肝不僅具有養血的功效，還對面板的健美有著重要的意義。當然豬肝的食用方法也多樣化，不僅可以炒韭菜、泡椒，還可以炒洋蔥、青椒等等，方便人們的食用，作為家常菜也適合老年人食用。