雞肝的營養價值與忌諱有哪些

雞肝的營養價值與忌諱。國外很多地方都沒有食用動物肝臟的習慣，一般在宰殺完動物之後，動物的肝臟會被當做廢料扔掉，但是我們的祖先在很早以前就認識到了動物肝臟的食用價值，並且也研究出了很多食用方法，我們平時最常食用的可能就是雞的肝臟了。

雞肝的營養價值與忌諱

雞肝屬家禽雞的內臟之一，雞肝好吃，營養價值高，但是也要特別注意不能過量食用。

一、雞肝的營養價值及功效

1.雞肝含有豐富的維生素B1

此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

2.雞肝含有微量元素硒

是人體生命活動中必需的微量元素之一，是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。

3.雞肝中含有維生素A

雞肝中的維生素A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

4.雞肝中還含有含有的維生素C

能夠起到增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老以及抑制腫瘤細胞的產生的作用。

5.雞肝中含有維生素B2

它是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

二、雞肝禁忌

雞肝不能和什麼一起吃。茶雞肝中鐵含量比較多，茶水中含有單寧酸，吃雞肝的時候喝茶，就會降低人體對鐵吸收。另外還會影響人體對蛋白質的吸收和利用。茶的濃度很高，濃茶中含單寧酸就更多，單寧酸能夠使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質，所以不宜同茶食用。維生素C維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

雞肝的營養價值與忌諱。我們最早在食用雞以及一些其他動物的肝臟時，或許只是覺得好吃，並沒有過多的考慮其營養價值，但如今科技發達，很多食物中的營養價值都能被檢測出來，人們吃東西的時候也不僅僅侷限於溫飽了，而是更多的考慮食物中的營養價值，雞肝中的營養價值豐富，是一種很好的食材。