大街小巷中，最常見的食品不外乎麻辣串了。小時候一下課，就跑到小攤邊，按照自己的需求愛好葷素搭配，幾串麻辣串，蘸著鮮美的湯汁，一邊走一邊吃，別提有多愜意了，走過的地方，都瀰漫著麻辣串的香氣。麻辣串自己也可以做，更加健康，但是大家知道麻辣串煮多久，煮完怎麼吃嗎?就讓小編代理大家看一看吧!
一、麻辣串的主要吃法
麻辣串的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃，而是把一些半成品菜品串起來，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食；麻辣串的燙(煮)食火候；就掌握在自己手中。
1、涮
即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質地嫩脆,頃刻即熟的用料適用於燙(涮)食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯滷變化,當湯滷滾沸、不斷翻滾、並且湯滷上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化.
2、煮
即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的,必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃
麻辣串的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者,可從火鍋邊上油處燙食。反之則從中間沸騰處燙食，再次就是吃麻辣串時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
二、麻辣串煮多久
一般來說，煮的時間為十分鐘，這與食材有關，如果燙制的成品不熟，說明材料不易煮熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的，不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚,燙制的時間也應長一些,燙制這類原料時不要擺動過多、過快,掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣串好吃的關鍵在於炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好,再配以上好的藥材提香,能達到事半功倍的成效,紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食慾! 而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣串的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以鹹香為主。很多城市做火鍋式的麻辣串都改變了麻辣串原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法! 四川的辣並不象我們想象中的那樣，因為四川人吃的辣椒都是經過炒制加工的,一般都是用鍋炕熟過的，所以不象其他省市的辣椒吃得心裡冒火，四川的辣只會在口腔內徘徊，也就是我們常說的不辣心，這點到過四川的人應該都深有體會。
作為一種草根美食，麻辣串早已突破了地域的界限。麻辣串煮多久是好吃與否的注意點，一般十分鐘左右就可以了，配上香噴噴的湯汁，再來幾杯啤酒，和三五好友一起開懷暢飲，別提有多開心了。平時在外面吃可以會有不衛生的擔憂，不如自己上手在家做，和外面的一樣好吃!
千里飄香谷
