苦筍，看名字就知道，它有點苦，因為苦筍有呈苦味的糖甙，如果處理的不好，吃起來就是真的苦啦，那麼為什麼還是有那麼多人愛吃苦筍呢？可能是因為苦筍有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症，因此很多人會吃苦筍，怎麼吃呢？許多人會選擇煮，那麼苦筍煮多久呢？
一、苦筍煮多久
1、苦筍去殼洗淨切條，以清水煮15分鐘，然後取出用清水沖洗片刻。
2、竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
3、剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
二、苦竹介紹
1、中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。當前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。
2、苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效;苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但為佳餚原料，而且還可入藥。
3、宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚苦筍"待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜";宋代另一大詩人陸游還親自烹製苦筍，有詩曰:"薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。"中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
4、李時珍《本草綱目》載:"苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音"。可見，苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
苦筍有很多作用，李時珍《本草綱目》就記載到:"苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音"。因此吃苦筍很有利於我們的健康，但是苦竹處理不好會有苦味，苦筍煮多久呢？以清水煮15分鐘就可以了，快學起來。
千里飄香谷
