你知道嗎？|怎麼樣做酸辣粉

酸辣粉應該是重慶的有名小吃，在學校的時候，記得有一家店就賣重慶酸辣粉，一進去，一股濃濃的香辣味就會撲鼻而來，很香，也能感覺到辣，甚至可以說是刺鼻，它的做法你知道嗎？所謂酸辣粉，無非就是粉又酸又辣，基本是南方吃的比較多，今天就介紹一下酸辣粉怎麼做。

怎麼樣做酸辣粉

怎麼樣做酸辣粉，首先要明白正宗酸辣粉的特點，經過歲月考驗的正宗傳統酸辣粉最大的特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。同時酸辣粉有人叫四川酸辣粉有的人叫重慶酸辣粉，這是都是對傳統酸辣粉的稱呼。正宗的“酸辣粉”是純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按較佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。

因此開一家自己的酸辣粉店真的很容易，只要你味道正宗好吃就可以輕鬆賺錢，當然了關鍵是你必須擁有核心正宗酸辣粉的技術，酸辣粉好吃開胃，而且也很出名，很多人都特別喜歡吃，那麼酸辣粉究竟怎麼做呢?今天小編就給各位分享一下，酸辣粉好吃又簡單好做的方法!

1、準備好紅薯粉絲(超市都可以買到的啦，有些甚至老家都有的哦)小編自己是用從老家帶過來的紅薯粉絲做的!

2、將紅薯粉絲用冷水泡製發軟(粉絲拿起來沒有硬邦邦的感覺就可以了)，之後鍋內燒水，水開將泡好的粉絲在沸水中煮3分鐘左右撈出過冷水(繼續放置冷水中浸泡)。

3、準備一個碗，放入陳醋，生抽，香油，鹽。

4、準備好姜，蒜，酸豆角(或榨菜都可以)，蔥，小米椒。

5、準備好青菜(國內放入水，青菜，青菜變色後撈出)。

6、用煮青菜的水繼續煮一個雞蛋(這個雞蛋要多煮一下，讓裡面的蛋黃完全熟透哦，方便下一步將雞蛋用刀劃開，如果雞蛋沒煮熟刀子劃開雞蛋，蛋黃就會出來了，就不好做啦!)雞蛋煮熟後撈出放入冷水中，等雞蛋完全涼了(雞蛋拿在手上不燙手了)去殼，然後用刀子將雞蛋劃開一點點縫隙(方便雞蛋入味)。

7、鍋內放油燒熱，依次放入準備好的蒜，姜，小米椒，雞蛋，火鍋料(沒有火鍋料可以用辣椒粉或者幹辣椒代替)然後放入些許的水燒開(水的量根據你碗的大小而決定)水放的多久適當加一些鹽!

8、一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是簡單好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的乾淨衛生，吃著放心。

怎麼樣做酸辣粉，這是一個值得思考的問題，如何能夠將酸辣粉做的又香又辣又酸，這是需要技術的。通過學習掌握了基本的技術，即使不出去擺攤靠這門手藝賺錢，也可以自己在家做著品味，那種感覺簡直爽呆了。可以做四川的，也可以做出重慶的特色，隨你了。