3個方面來分|麵包的種類有哪些

提到麵包，想必大家都不會陌生,生活中各式各樣的麵包不僅能填飽肚子，還可以滿足大家對美食的渴望。麵包的種類繁多，根據不同的分類方式，如發酵方法，水份含量，柔軟程度等可以分為不同的種類，今天小編就給大家盤點一下，麵包的種類有哪些？

麵包的種類有哪些

1.按麵包的柔軟程度分

軟質麵包：各種包餡造型，花樣繁多的甜麵包 ，小餐包等均屬於軟質麵包。組織柔軟且質輕而膨大，質地細膩有彈性。添加了雞蛋、奶油、牛奶、糖，新增劑等其他柔軟成分，且麵糰含水量較高，同時可延長麵包儲存的時間。

硬質麵包：內部結構接近結實的麵包，特點是經久耐嚼且具有濃郁的醇香口味，選用介於中高筋麵粉之間的麵粉;用水量較少。

鬆質麵包：口感特別酥鬆，具有層次分明，入口即化，奶香濃郁的特色。又稱起酥麵包，利用油脂的潤滑性和隔離性使麵糰產生清晰的層次麵包作為，

脆皮面包：具有表皮脆而易折斷，內裡較鬆軟，小麥香味濃厚的特點。噴蒸汽烘烤，有利於形成表層光亮的脆皮

2.按麵包的水份含量分

含水量在50%左右：麵糰光滑，不粘手。如貝果麵包。

含水量在60-65%左右(大部分麵包)：麵糰微微發粘但不粘手，成品口感比較柔軟。如吐司、三明治、各種小餐包，部分軟歐包。

含水量70%或者更多：麵糰很粘手，操作較困難，但麵糰延展性較好，成品可以有較大氣孔，比如法棍、夏巴塔、佛卡夏等。

3.按麵包的發酵方法分

直接發酵法：沒有經過預發酵，直接一次發酵製成。如各種快速麵包，小餐包等。

間接發酵法：使用人工酵母、天然酵母等製作各種酵頭先進行預發酵。大部分有面香風味的麵包都是利用了預發酵，如各種歐包、軟歐包、天然酵母麵包等。

湯種法：也稱燙種，是先將少量麵粉加入65-100度的溫開水中進行糊化，再將冷卻的麵糊與剩下大部分麵粉混合製成麵糰，湯種麵包含水量高，麵包質地輕盈柔軟細膩，比如65度C的湯中麵包等。

如此多種類的麵包，不知道大家有沒有都吃過呢，希望通過小編的盤點，能讓大家對面包的種類有一個初步的認識，不過小編在這裡還是要提醒大家，即使再喜歡吃麵包，也要注意營養的均衡攝入，配合穀物、蔬菜、水果、瘦肉等均衡搭配，身體才會更加健康。