面有哪些種類？

麵食在民間的美食中佔據著重要的地位，作為北方大多數地方的主食，以面為主材製成的著名佳餚可謂數不勝數。既然麵食與我們密切相關，那麼到底面有哪些種類?這是非常廣泛且深刻的問題，現在就讓我們進行具體的分析研究吧。

面有哪些種類

1.按做法來區分

(1)拉麵

拉麵是我們最經常吃到的種類了，顧名思義，拉麵的製作方式主要是靠拉、扯，或者甩、抻，手法非常講究，因為如果技術不夠或做法不得要領，就會影響拉麵的口感。拉麵在做法上要求很多，比如和麵的時候要防止脫水，晃條和出條要求均勻，下鍋煮的時候要求撒開，這樣出品的拉麵才更有嚼勁。

(2)手擀麵

手擀麵，正確的來說應該是手工面的一種統稱，主要是因為純手工擀出的麵條，便叫“手擀麵”。這種麵條的製作方法不限制、不拘謹，可以用各種各樣的手法制作，比如擀、切、削、壓、搓、撥、拉，等等。嚴格來說，上面介紹的拉麵，如果純用手工製作，也算是手擀麵的一種。手擀麵的優點是口感比較韌，製作簡便，適宜一家老小食用，可以說是民間最普遍的食品。

(3)刀削麵

刀削麵，顧名思義就是用刀削出來的面。這種面可以說是非常著名的小吃了，是山西特色的傳統麵食。用刀削出的面，通常不是麵條形狀的，而是片狀或塊狀，中間厚邊緣薄，稜鋒分明，吃起來外滑內筋，軟而不粘，非常受歡迎。

(4)掛麵

掛麵通常是由麵條機做出來的，可以做到非常細，形狀有圓形的，也有扁平的，這種掛麵非常易於儲藏，且價格一邊比較便宜，食用方便，所以也是民間比較受歡迎的麵食種類之一。

(5)板面

板面可能市面上出現的比較少，由於它的主要做法是在案板上摔打，所以取名板面。板面是安徽阜陽太和縣的特色小吃，非常值得品嚐。

2.按特色來區分

如果不管制作手法，僅按各種麵食的不同特點來區分，那麼種類便更多了。例如：北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵、山西刀削麵、雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、廣東雲吞麵、上海餛飩麵。

對於面有哪些種類這個問題，無論是哪種區分方法，其中都會有我們日常生活中耳熟能詳的名字，而且各種不同的麵食各有特色，吃起來味道也各有千秋，如有幸把民間各種不同種類的麵食全部品嚐一遍，也不失為一件既浪漫又美好的事情。