應該如何煮|茄子蒸多久能熟

茄子是我們生活中常見的食物，它有圓形的，橢圓的，梨形的等等，顏色多為紫色或紫黑色，少數為淡綠色或白色，又到了吃茄子的季節，你知道茄子的營養價值及功效嗎？你知道煮多久，茄子才能夠到達它的熟度嗎？那在日常生活中，人們又應該如何煮呢？

一、茄子的主要價值

茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽構成，性涼味甘，可食用的部分為93%，每100克茄子中熱量為88千焦，水分93.4克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，碳水化合物3.6毫克，還含有胡蘿蔔素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質。藥用成分有龍葵鹼等。

茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便祕的功效。

散血通腸，茄子能散血，消腫，寬腸，所以大便乾結，痔瘡出血、患有溼熱黃疸的人，可以選用茄子煮粥吃。

延緩衰老，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程，常吃茄子可以延緩衰老。

二、茄子的重要作用

特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。經常連皮一起吃茄子，對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

1、保護心血管、降血壓

茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。

2、降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液迴圈正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、抗腫瘤

動物實驗證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為茄子中含有豐富的龍葵鹼，它對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%，具有較高抗癌作用。有資料顯示，位於地中海沿岸的希臘與克利特島，當地居民常年大量食用茄科蔬菜(包括茄子，西紅柿和辣椒)，那裡心臟病與癌症的發病率明顯低於歐美其他國家。

三、茄子蒸多久能熟

茄子一般煮七分鐘左右便可以煮熟，便可以煮出最美味的茄子。

茄子含有豐富的維生素，有著重要的的能量和營養價值。茄子的果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。茄子蒸多久能熟，也是大家關注的問題，因為這影響到茄子的味道。