炒白扁豆怎麼食用

從中藥的角度來說，白扁豆有利尿消腫的功效，同時白扁豆吃起來味道甘甜，是很多人喜歡的吃的，可以說是一味藥食同源的食物了。白扁豆生食可能會有毒副作用，作為日常蔬菜，炒白扁豆一定要注意炒熟炒透。除此外，炒白扁豆還有什麼功效，炒白扁豆還有什麼需要注意，下面為您介紹。

一、炒白扁豆的功效與作用

炒白扁豆的功效：

1.利尿，通便。健腎，防止腎結石，尿毒症。

2.清腦明目。視力不好的人可以長期使用，無副作用。

3.女性白帶過多。婦科病的輔助藥物

4.長期使用可以起到防癌抗癌

炒白扁豆的作用：

1.防止夏天中暑，吐瀉

2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品

3.白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果;

4.為中老年人的長壽粥膳佳品

二、吃白扁豆注意事項

大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以後很可能發生食物中毒，在食後的三四個小時內，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃過多。《本草求真》裡記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。

《本草新編》裡說：“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好嗎?當然好，但是它起到一個緩和的保健作用，如果出於治療需要，它要與其它同類藥物配伍，效果會更顯著。

三、白扁豆養生保健食譜

1、白扁豆粥：健脾養胃，化溼和中，清暑止瀉

《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗淨，粳米100

克淘洗乾淨，同白扁豆一起放入瓦罐內，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。

我們日常吃的大米其實是十分養胃的，孫思邈在《千金方》裡就說它能夠養胃氣、長肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補脾胃。再加上健脾化溼的白扁豆，就是一道健脾養胃、清暑止瀉的營養粥膳，夏秋季可當早晚餐食用。對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑溼痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴，有著很好的食療效果。一般人也可當做夏季的日常保健粥食用。

2、綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化溼

白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗淨放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，

然後濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

脾溼我們知道了是怎麼回事，那麼這個溼一遇到熱就變成了“溼熱”，“溼”與“熱”糾纏在一起，也是很麻煩的。比如說，夏天天氣熱溼重，我們身體裡感受的溼氣若一直不退，就會鬱而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，所以會出現胸痞，就是胸中滿塞發悶，或出現口苦、溼疹、小便赤短、女性白帶渾濁粘稠等。中醫認為，陰虛易生溼熱，所以陽熱體質的人也容易使溼“從陽化熱”。比如吃的過油膩的人愛上火，上火也表現為陰虛，這樣的人也容易出現溼熱，食慾下降，發熱頭痛。

白扁豆作為藥食同源的食物，日常炒制後食用，可以起到很好的療效。加工後的炒白扁豆，服用有很多的治療功效，可以作為日常的保健養生食材。今天給大家介紹了白扁豆養生保健食譜，食材和做法都十分簡單，大家可以學著做起來，可以養胃去溼利水。