白扁豆的功效與作用

喜好白扁豆這款美食的人要好好看看這篇文章，白扁豆的口感和營養都是不錯的，白扁豆適合做成各種菜品來吃，尤其是燉菜用白扁豆比較好，那麼，白扁豆的功效與作用是什麼呢，文章詳細的介紹了這方面的知識喲，可以看看。

一、白扁豆的功效與作用

1.白扁豆的功效：

補脾和中，化溼消暑。功能主要有健脾，化溼，消暑。主脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。

白扁豆能夠幫助我們補氣並且保護脾臟，兼能化溼，白扁豆作為藥材的時候，比較溫和。白扁豆讓人補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或洩瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白朮散(《和劑局方》)，以本品作為人蔘、白朮等藥物的輔助。本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。

夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲溼之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷、厚朴同用。

2.白扁豆的作用

抗菌、抗病毒作用：100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

毒性白扁豆中含對人的紅血球非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

三、白扁豆營養分析

1.扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富

2.扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長

3.白扁豆裡含有豐富的澱粉酶抑制物，它們能夠幫助人體降低血糖的作用

4.扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白血球減少症有效

5.扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

知道了白扁豆的功效與作用以後，大家是不是愛上了這款美食，會有更多的人喜歡吃這款美食呢，文章最後還對於白扁豆的營養進行了分析，讓我們對於白扁豆的瞭解更深入了，是一款老少皆宜的美食，健康，營養，口感好的美食喲。