扁豆麵怎麼做

豆角是我們生活中一種並不常見的豆類食品，我們平時吃的比較多的豆類食品主要有黃豆、綠豆、紅豆這些，但是其實不論是哪種豆都是非常好吃的，而且豆類食品的營養價值也很高，那小編就帶大家來了解一下扁豆麵怎麼做。

扁豆麵怎麼做

一、扁豆麵

食材用料：麵粉400克實用鹼3克、扁豆150克相剋食物植物油5克、蔥花少許

做法

1.扁豆洗乾淨放入鍋內，倒水醃過扁豆即可，同時加入食用鹼。用小火慢慢煮。

2.扁豆煮熟，最好要爛一點

3.手擀麵條，切塊。

4.麵條煮熟後，鍋內放蔥花，在用植物油熗鍋即可

二、扁豆悶面

食材食譜熱量：1118(大卡)主料扁豆250克麵條350克

做法：

1.將扁豆洗淨切成大約1寸的小段兒，備用

2.在鍋中放入少量植物油

3.待油熱後，將扁豆下鍋，待扁豆的顏色都變成鮮亮的綠色，再放入醬油，這樣做出的扁豆顏色好看也不會夾生。

4.至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。將手擀麵均勻輕輕散在扁豆上面，蓋上鍋蓋燜

5.蓋好鍋蓋燜制5分鐘，後撒入少許胡椒粉，再撒入少許味精，蒜末

6.然後用大火收淨湯汁。把湯汁收淨後便可出鍋。出鍋碼盤便可上桌食用。

三、史雲生之蘭州扁豆麵

灰豆飯又名扁豆麵，隴中大部分地區盛行，尤其以白銀、蘭州等地為主。先用扁豆熬成灰豆湯，再放入麵條煮熟即成。因其顏色呈替紅色，民間俗稱紅豆飯。灰豆飯具有清熱解署、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。

食材食譜熱量：314(大卡)主料扁豆500g蔥1根

做法：

1.準備扁豆，到桌上，將扁豆裡的石子，垃圾等等，摘出來。

2.摘完，放入盆子裡，用水清洗3-4次，盆內留適量的水，(不用瀝乾)。

3.將扁豆倒入鍋內，放入適量的食用鹼，快速翻炒。

4.炒至扁豆顏色，發黑紅，倒入三盆水，蓋上蓋子，留些縫隙，開始煮。

5.先中火煮開，後小火約煮40分鐘，嚐嚐是否煮至粘稠，待煮粘稠後，關火，盛出，備用。

6.準備短麵條，(沒有短麵條，可以買長麵條，粗的那種，切成短的)。

7.將蔥切碎，備用。

8.準備好肉臊子。

9.鍋燒水，待湯開，左手拿面，慢慢放入鍋內，右手拿筷子慢慢攪動，防止麵條粘在一起，煮熟後，先倒入肉臊子，後倒入扁豆，再放入食鹽，味精，花椒，用勺子慢慢攪動，使味道均勻。

10.鍋燒油，待燒熱，關火，稍微晾片刻，將蔥撒在面上。

以上內容就是對扁豆麵怎麼做的一些介紹，其實豆角的功效是非常好的，它對我們人體有著其他豆類沒有的功效，比如它對我們人體的膽固醇這方面就有著很好的控制作用，那大家平時沒事完全可以多吃一些豆角來補充我們人體的營養。