吃扁豆注意事項|扁豆不能和什麼一起吃

扁豆是尋常人家的飯桌上比較常見的菜餚，我們可以做清炒扁豆，豆角炒肉絲…扁豆不僅口感極佳，而且營養相當豐富，但不少人曾經因為扁豆而中毒，所以今天就來說說扁豆不能和什麼一起吃。

一、扁豆不能和什麼一起吃

1.扁豆+空心菜

實際上不只是空心菜，只要含有草酸的食物都不宜與扁豆混在一起，捲心菜，菠菜，甜菜，油菜，蘆筍等都是與扁豆相剋，這其中包含一些化學知識，因為扁豆中含有大量的鈣，鎂，鐵物質，若這些物質與草酸反應，會產生不能被人體消化的草酸鈣，會形成結石，從而影響身體健康，所以一定要注意不要將扁豆與空心菜，菠菜，甜菜，油菜，蘆筍等混在一起，後果不堪設想

2.扁豆+蘑菇

扁豆中含有豐富的蛋白質，脂肪，而蘑菇含有較多的胡羅卜素和維生素，這兩者結合會造成中毒，所以人們不能將兩者混入一道菜。

3.扁豆+蛤蜊

蛤蜊性寒，扁豆性溫，若將兩者結合食用會造成腹瀉，所以不能將蛤蜊和扁豆一起食用。

扁豆中毒後會出現胃部不舒服，緊接著伴隨噁心，嘔吐，腹痛，如果一旦嚴重，人可能會出現冷汗，甚至休克，還有可能伴有頭暈，頭痛，四肢麻木，腰背痛的症狀。

二、中毒之後應當怎麼辦

一旦知道是因為吃扁豆而中毒，不適的話就應需要立馬到醫院進行治療

三、吃扁豆要注意什麼

1.一定要在確保扁豆在煮熟的情況下在進行食用

2.還可以採取燉，燒等時間較長的煮扁豆的方式，還可以加食醋，以減少其毒性。

俗話說的好：心急吃不了熱豆腐，像扁豆這樣營養價值豐富，口感極佳，老少皆宜的蔬菜，卻需要廚房裡掌勺的人仔細再仔細，只有足夠的時間和耐心才能澆築成一道菜，如果大意馬虎的話，那結局可能是自己和家人在醫院度過家庭時光了，相信螢幕前的你們已經記住什麼食物與扁豆相剋，那麼快去品嚐這一道佳餚吧