你知道嗎？|醬面怎麼做才好吃

醬面可是一道遠近聞名的食物了，以老北京炸醬麵最出名，但很多人也只是只聞其名，沒有嘗過它的味道。其他地方也是有賣炸醬麵的，各有各的風味，但是你自己在家做過嗎？其實在家也可以做出美味的炸醬麵，下面就為大家介紹一下，快來看看吧。

醬面怎麼做

一、準備材料

麵條、豬肉(肥瘦搭配)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐幹、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末;豬肉剁成肉餡兒;豆腐乾先切細條再切碎粒。

二、醬料

1、先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可);

2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻;

3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末備用;

4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋;

5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸;

6、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火;

7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水;

8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻;

9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了);

10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。

注意:熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。

三、菜碼

1、黃瓜洗淨切絲，備用;

2、黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用;

3、綠豆芽、芹菜焯好備用;

4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡。最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。

四、烹飪方法

1、鍋子裡放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色;

2、放蒜粒薑末，繼續大火拌炒;3、轉小火放適量豆瓣醬;

4、轉大火拌炒;

5、放豆腐乾;

6、大火拌炒;

7、轉小火放適量生抽;

8、適量老抽;

9、適量料酒;

10、一點點白糖;

11、適量鹽調味;

12、大火燉煮入味即可;

13、煮一鍋開水，放麵條;

14、用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒;

15、鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘;

16、麵條撈出來;

17、澆上肉醬;

18、澆上蔥油。

醬面怎麼做你知道了嗎？炸醬麵的做法看起來有點複雜了，其實原材料都是很普通的，做出來的炸醬麵是非常好吃的，看完有沒有想嘗試的感覺呢？除了這一種比較普遍的炸醬麵的做法，其實還有很多，以後再為大家介紹吧。趕緊把這道炸醬麵的做法分享給朋友吧。