關於杏醬的這些知識你知道嗎|杏醬營養價值高嗎

杏是一種日常非常常見的水果，它不僅酸甜可口，味美多汁，顏色鮮黃，而且營養價值很高，深受大家的喜愛。到了每年杏子上市的時候，可能有的家庭就會買很多，吃不完。這時候大家可以把它做成一種叫做杏醬的食物。那麼杏醬應該怎麼做呢？又該怎麼儲存呢？

 杏醬營養價值高嗎?關於杏醬的這些知識你知道嗎?

一.杏醬的做法

選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻

1、選料：杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，黴變。

2、切半去核：用流動水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修去表面黑點斑疤，浸入1～1.5%鹽水中護色。

3、軟化：在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10～20分鐘。

4、打漿：用孔徑0.7～1毫米的打漿機打漿1～2遍。

5、濃縮：先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然後倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當可溶性固形物達到55～65%時出鍋。

6、裝罐：鐵罐要用抗酸塗料鐵製成，事先洗淨消毒;四旋瓶及蓋、膠圈(墊)用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。

7、封口：裝罐後立即封口。封口溫度不低於70℃，要逐個檢驗封品質量。

8、殺菌：四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。

二.杏醬的食用方法

果仁夾心蛋糕

食材：黃油或植物黃油，125克白糖，100克雞蛋，2個核桃仁或榛子仁，50克麵粉，125克蛋糕發粉，1/2小勺速溶咖啡，1小勺夾心蘋果，500克杏醬，4大勺廣柑甜酒，1大勺檸檬，1個。

做法：

1、黃油加熱至軟化，加白糖攪拌均勻，再逐個打入雞蛋，攪打成漿。

2、核桃仁切碎，與蛋糕發粉、速溶咖啡、麵粉等混拌均勻，摻入油蛋漿，和成均勻的麵糰。

3、取圓形烤盒，內面塗油防粘，裝入麵糰按平。

4、烤箱預熱至160℃，烤盒置中層，烤30分鐘。取出晾涼。

5、蘋果削皮去核，切成小塊，檸檬擠汁，與杏醬一起放入厚底鍋內拌勻，置小火上煮至蘋果軟粑，離火稍涼後，加入甜酒，拌成果醬。

6、將晾涼的蛋糕，橫向片切成三層，層間加夾心果醬即成。

三.杏醬的食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病患者不宜食用。

四.杏醬的選購方法

杏醬的選購是十分重要的，杏醬的含糖量是關注點，儘量選擇含糖量低一點的，如果是透明的果醬瓶，選擇色澤均勻一致、無雜質的果醬比較好。口感有待品嚐了，如果可以嚐嚐味道的話，可以品嚐一下。

五.杏醬的儲存方法

杏醬必須裝罐後立即封口，每次吃完之後也要助於密封防治在冰箱裡冷藏。杏醬要放到乾燥通風處，避免堆放，千萬不要放到塑料袋裡，如果放到保鮮袋裡可以儲存到冰箱冷藏室。

我們都知道，杏醬可以生吃，也可以煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等新增，夏天人們吃杏醬，還有解暑、清熱潤肺的功效，杏醬還可以製作蛋糕，人們在蛋糕裡面加入杏醬，更能增添蛋糕的味道，但是要注意，雖然一般人群都可以食用，不過糖尿病患者是不能吃的。

以上就是關於“杏醬營養價值高嗎？關於杏醬的這些知識你知道嗎？”的全部內容，相信大家看完以上文章以後對杏醬的營養價值以及做法與儲存，也有了更多的瞭解和認識，大家平常還會吃哪些水果呢？對過多的水果又會進行怎樣的加工與儲存呢？