這樣做最美味|春筍乾怎麼吃

春季正是春筍新鮮出土的季節，春筍味道鮮美，口感爽脆，營養價值高，是不可多得的美食，深受人們的喜愛。很多人為了在其他季節也能吃上春筍，會將春筍晒乾儲藏起來，味道上與新鮮春筍相比別有一番風味，下面就讓我們學習一下春筍乾的做法吧。

春筍乾怎麼吃，這樣做最美味

一、春筍乾怎麼吃

1、春筍乾燉牛腩

材料：牛腩400克、春筍乾500克、水適量、蔥1段、姜1小塊、八角2顆、花椒1小把、幹辣椒5個、料酒少許、生抽適量、老抽適量、香葉1片、白糖適量、植物油少許

做法：(1)牛腩洗淨後，入冷水鍋，倒入少許料酒， 1分鐘後撈出，並用溫水衝去血沫，控水備用;

(2)春筍乾用溫水浸泡半小時，期間換水一次

(3)反覆用溫水沖洗筍乾，控幹水分，將扁尖撕成四瓣，再切成小段，擠幹水分，備用;

(4)鍋內倒入少許油，燒熱，放入薑絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒;

(5)放入牛腩塊，翻炒至肉塊變色;

(7)倒入少許老抽和生抽(生抽少一點即可)，放入冰糖，翻炒，使其入味兒上色;

(8)放入筍乾，翻炒;

(9)翻炒均勻之後，加入足量熱水，水沒至一半即可

(10)大火燒開之後，轉入電壓力鍋，選擇燉肉檔，燉煮30分鐘，保壓30分鐘;

(11)轉回炒鍋中，大火燒開，收幹湯汁，撒上香蔥段，裝盤即可食用。

2、筍乾燒肉滷蛋

材料：五花肉、筍乾、蔥、姜、生抽、冰糖(砂糖)、鹽料酒、八角

做法：(1)筍乾提前一天泡水去鹽

(2)燒開水，加蔥段兒、厚薑片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水後，瀝水備用;

(2)另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口備用，泡好的筍乾切適宜入口的小段兒備用;

(3)熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋

(4)炒糖色兒，熱鍋，加油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)，然後輕輕攪至糖融化，表面起泡，立刻下肉翻炒上色;

(5)加料酒，生抽，蔥姜，筍乾入鍋同肉一起煸炒片刻盛出;

(6)把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材，燉一個小時左右;

(7)時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出即可食用。

二、春筍的食用價值

降血壓、降血脂、降血糖、開胃健脾、通便、化痰止咳、增強機體免疫力

關於春筍乾怎麼吃，大家都學會了嗎。春筍乾雖然不如新鮮春筍一樣清脆，但是口感上更加勁道，更容易入味。春筍乾由於保鮮處理工藝的不同，可以儲存的時間也不同，少則三個月，多則一年，但筍乾表面發黑就說明已經開始發黴了，不再適合食用了。