豆苗的營養價值

名以食為天，沒有了美食又怎麼能夠活下去呢？不懂得尋找美食也是一種遺憾，下面小編為大家介紹一種美食----豆苗；豆苗是我們現代人的一種天然健康的綠色蔬菜類食物，那麼，豆苗的營養價值怎麼樣呢？下面小編為你介紹一下有關豆苗的營養價值，一起來看看吧!

一、豆苗的營養價值

豌豆苗含有極為豐富的鈣質、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養成分。每100克鮮豌豆苗所含有的營養成分：硫胺素0.05毫克，鈣40毫克，蛋白質4克，核黃素0.11毫克，鎂21毫克，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克，膳食纖維1.9克，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克，維生素A445微克，膽固醇0毫克，銅0.2毫克，胡羅卜素1微克，鉀222毫克，磷67毫克，視黃醇當量89.6微克，鈉18.5毫克，硒1.09微克。

二、功效作用

1. 增強機體免疫功能

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2. 防癌治癌

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

3. 通利大腸

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

三、食用方法

豌豆苗煎雞蛋

材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個，食鹽少許

步驟：

1.把雞蛋一個個開啟到碗中，用筷子攪拌均勻。

2.把豌豆苗洗淨，切碎後放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子。

3.攪拌均勻，放少許食鹽。

4.鍋洗淨放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋特色：本菜品無須放入味精就已鮮香美，非常可口。

上湯豆苗

主料：豌豆苗400g輔料油適量，鹽適量，蔥適量，醬油適量

步驟：

1.把準備好的豌豆苗摘乾淨，然後用水洗乾淨。

2.準備好蔥切碎。

3.炒勺中加入適量的油加熱。

4.待油熱之後將切好的蔥花倒入炒勺中。

5.把洗好的豆苗倒入炒勺中。

6.加入適量的醬油7.再加入適量的鹽。

豌豆苗豆腐湯

主料：北豆腐2塊，豌豆苗50克。

調料：花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。

做法：

1.豆腐洗淨後切成3釐米的方塊備用。

2.鍋洗淨，放一碗清水燒開。

3.加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。

4.準備一隻大碗，將洗淨的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯麵，內部出現小孔時，加少許鹽調味。

5.煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

豌豆苗拌香乾

材料：豌豆苗、香乾、油、鹽、白糖、雞精、香油

做法：

1.豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下。

2.鍋中放水，水開放入一點鹽，再滴幾滴食用油。

3.關火，把豌豆苗放入鍋裡的開水中，用筷子攪一下。

4.焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份。

5.香乾切絲，放入焯豌豆苗的開水燙一下，撈出瀝乾放涼。

6.放涼的豌豆苗和香乾加入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。小編介紹的豆苗的營養價值你瞭解清楚了嗎？