香椿苗營養價值是什麼

說到香椿苗估計有不少朋友們肚子裡的小饞蟲可能都要蠢蠢欲動了吧，是不是口水饞的都要滴滴答答流出來了呢？香椿苗的營養價值十分豐富，而且做菜來吃的口感也是特別的好，是很多朋友們喜歡的菜品之一，那麼，香椿苗營養價值是什麼？

一、香椿苗營養價值是什麼

香椿苗既可以食用,也可以藥用,營養價值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣多種營養成分。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克(居群疏之冠)、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維毫克。

1、開胃健脾

中醫學認為,香椿味苦、性平、無毒,可以開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒等,所以民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

2、保肝利肺

現代醫學以及臨床經驗也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效。

3、軟化血管

香椿苗中含有黃酮、萜類、蒽醌、皁甙、鞣質和生物鹼等重要藥用成分。其中的黃酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、調節血脂、軟化血管和增強血管張力的藥用功效。

4、抗菌消炎

香椿苗中所含的萜類物質,除具有抗菌消炎、解熱、祛痰功效外,還具有雙向調節血糖、活血、抗腫瘤的功效。因此香椿芽苗是一種優良的藥食兼用的保健蔬菜品種。

二、香椿苗怎麼做

1、香椿蛋餅

（1）材料：香椿芽，雞蛋，十三香粉，油、鹽等。

（2）做法：先清洗選好嫩的香椿芽，老葉去掉，切成1cm左右的段，用開水燙一下或者直接入鍋焯一下水，不要煮太久了，1到2分鐘即可。撈出來放入碗中，磕兩個雞蛋，再放入一小半勺的十三香、少許鹽，一湯匙清水攪拌均勻。在鍋中放少量油，轉動煎鍋，使鍋底鋪滿油，燒熱後即可倒入香椿蛋液煎成蛋餅。

（3）注意：香椿含有亞硝酸鹽，尤其是老香椿葉中含量更高，所以香椿應當用嫩芽。

2、香椿拌豆腐

（1）材料：香椿150g、嫩豆腐250g、鹽適量、香油適量。

（2）做法：將香椿挑選好嫩芽出來，去掉老葉，焯水後切成碎，將豆腐也切成小丁，煮開水後加鹽再焯燙豆腐，1到2分鐘即可撈出控幹水分。取一個大小適中的碗，加入少量鹽和一大勺香油，再加入少許開水攪拌一下，倒在炒好的豆腐和香椿上，拌勻即可。

香椿苗營養價值是什麼？香椿苗怎麼做呢？對於不知道香椿苗營養價值是什麼，或者不知道香椿苗怎麼做的朋友們來說，只要認真看了以上詳細介紹以後，就一定可以找到這兩個問題的正確答案了，香椿苗營養價值很豐富，建議朋友們可以多吃香椿苗。