牛蛙的營養價值和禁忌有哪些呢

說到牛蛙這種食物想必很多朋友們都很喜歡吃，牛蛙不僅肉多而且味道十分鮮美，做火鍋幹鍋來吃都是特別好的菜品，而且牛蛙的營養價值也是十分的豐富，所以受到了不少人的推薦和喜愛，那麼，牛蛙的營養價值和禁忌有哪些呢？一起看看吧。

一、牛蛙的營養價值和禁忌有哪些呢

牛蛙有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。

食用牛蛙時要注意，一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。

購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉汙染。

二、牛蛙有什麼好處

1、補元氣

牛蛙是大補元氣、治脾虛的營養食品，非常適合於精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛症狀。它含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和預防更年期骨質疏鬆。

2、延緩衰老

牛蛙含有豐富的維生素E和鋅、硒等微量元素，能夠有效延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。適量的食用牛蛙，還能夠較好地消除心性水腫和腎性水腫。

3、滋補解毒

牛蛙還具有滋補解毒的功效，消化功能不好或者胃酸過多的人以及體質弱的人夠可以用來滋補身體。牛蛙可促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，具有養心安神補氣之功效，因此病人適當的的食用有利於身體的康復。

4、促進血液迴圈

牛蛙可以促進人體血液迴圈，滋陰補陽，安神補氣，滋補解毒等功效，因此很多消化功能不好，或胃酸過多的人食用蛙肉，對於體質弱或是經常生病的人也可以用來滋補身體，增強免疫力。

5、可以製藥制線

牛蛙的膽汁、胃腺、腸腺和胰腺均可提取加工做藥用，尤其是胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤。牛蛙的蛙皮是外科手術線的優質原料，牛蛙的蛙油則可製作高階潤滑油，因此牛蛙全身都是寶。

對於喜歡吃牛蛙的朋友們來說，只要看完本文的介紹之後，就會明白牛蛙的營養價值和禁忌有哪些呢吧，原來小小的牛蛙身上，竟然還有這麼多功效作用，說牛蛙全身都是寶真的是名副其實了，建議大家可以根據自己的身體需要，適量食用牛蛙哦。