蟹的營養價值和功效以及食用禁忌有哪些

螃蟹是非常受歡迎的一種水產品，其味道鮮美，營養價值豐富。螃蟹的種類有很多，我們比較熟悉的有陽澄湖大閘蟹、梭子蟹、麵包蟹以及帝王蟹等等，不同種類的螃蟹口感會有比較大的差別，不過，螃蟹大多數人都是奔著螃蟹的黃吃的，它是螃蟹的主要食用部位。

一、蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的維生素

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫啟用性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

3、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

二、螃蟹的功效

螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒

螃蟹具有養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、滋補解毒、充胃液之功效。對黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等患者有一定的食療效果，所以患有黃疸或者是淤血的人可以吃螃蟹的哦。

三、哪些人不能吃螃蟹

1、孕婦

蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食。

2、老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

3、有過敏史的病人

一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹後，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。有的人吃完螃蟹之後全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現過敏性休克。

4、感冒發燒的病人

感冒發燒咳嗽的人不建議吃螃蟹，會加重病情的，蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。腹瀉的人飲食方面要清淡，含有高蛋白的螃蟹是不易吸收的，可以病好在吃。

5、胃虛寒的人

中醫還認為，由於螃蟹是水生動物，屬於“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進食後也不容易吸收。

通過以上介紹，大家可以看出來螃蟹的營養價值和功效是非常豐富的，不過，我們也能看出來，有很多人還是不適合吃螃蟹的，這類人群都應該儘量避免食用螃蟹或者其他寒性比較強的海類產品，以免對身體造成不利影響，因此大家一定要牢記哦。