香椿如何做成美食|你知道香椿營養成分嗎

香椿這種特別的食材被稱為“樹上蔬菜”，是從香椿樹上採摘的嫩芽。香椿這種食材只有在春季才會有，每年春季，香椿發的嫩芽都會被送往各個酒店，做成各種菜餚。香椿這種食材不僅營養豐富，而且有非常非常高的藥用價值。那麼，你知道香椿營養成分嗎？香椿如何做成美食？

一、香椿營養成分

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

二、食用功效

1、開胃健脾：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、抗衰老、美容：含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

3、清熱利溼：香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、澀血止痢、止崩：香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

三、怎麼做

香椿煎蛋

主料

香椿一小把、土雞蛋3個

輔料

鹽適量

做法

1、香椿根部老的側根摘掉。

2、根部用小刀削去一層，然後將香椿洗淨。

3、洗淨的香椿入開水焯水一分鐘，撈出控水。

4、炒好水的香椿瀝乾水分，切碎。

5、打入三個土雞蛋，加適量鹽攪拌均勻成香椿雞蛋液。

6、鍋里加入適量油。

7、油熱後倒入香椿雞蛋液，攤平，小火煎。

8、給不會翻面的親們支招，把跟蛋餅差不多大的盤子扣在上面，端起鍋子倒過來，再把蛋餅滑進去繼續煎，甭管什麼樣的蛋餅，都能完美翻面。

9、翻面，把另一面煎至金黃，盛出，切塊裝盤。

小竅門

1、香椿一定要用開水焯一下，去除亞硝酸鹽等有害成分。

2、好多朋友覺得煎雞蛋餅什麼的很難翻面，無意間在網上看到一招，簡直是手殘黨救星，把跟蛋餅差不多大的盤子扣在上面，端起鍋子倒過來，再把蛋餅滑進去繼續煎，甭管什麼樣的蛋餅，都能完美翻面。

香椿這種食材在選購的時候應保證香椿的枝葉是紅色的、沒有老枝葉、香椿的長度最好不能超過10釐米。香椿這種食材想長期儲存，就用開水略燙一下，然後就用食鹽搓一搓香椿，然後把香椿這種食材裝在小塑料袋內，然後放入冰箱冷凍室內，香椿隨取隨用，終年可食。那麼，你們知道香椿營養成分了嗎？