作為遠離海洋而成長的小編，對大海有著無限的嚮往。海鮮更是成了小編的心頭好。為了一年四季都能吃到鮮香的海味，人們也是想盡辦法，把魚做成魚乾，把螃蟹真空包裝，把蝦做成調味醬。還記得第一次吃到蝦醬的小編被嚇到了，因為蝦醬散發著一股臭味，難道小編吃到的是不正宗的蝦醬，還是蝦醬會壞嗎?今天就有幾個關於蝦醬的祕密要講。
一、蝦醬會壞嗎
蝦醬雖然是一種經過醃製發酵的調味品，有長時間儲存的特點，但是蝦醬也是會壞的。在日常使用蝦醬的時候如果開蓋時間過長，進入了空氣中的水分，是會使蝦醬變質的。在取出蝦醬的時候如果不慎用了帶油、帶水的勺子也會讓蝦醬變壞的。除此之外，有的人會在家自己製作蝦醬，在製作過程中發酵不完全或者製作工藝有誤也會讓蝦醬變壞。
二、蝦醬應該如何儲存
不建議大家自己在家制作蝦醬，製作過程不但麻煩還不利於後期儲存，喜歡吃蝦醬的朋友們可以去超市購買。
1.超市的蝦醬一般分為罐裝包裝和缸裝的，儘量選擇罐裝，因為罐裝密封性和方便程度都要好於缸裝。
2.開封過的蝦醬最好儘快食用完，如果吃不完記得取完蝦醬之後要密封好，放在避光透風處儲存。
3.要防止蚊蟲在蝦醬上爬叮，帶入汙染物的蝦醬儲存時間會變得很短，影響食用。
三、如何區分蝦醬是否變壞了
蝦醬雖然是用海鮮製作的，但是好的蝦醬經過充分的發酵和醃製不會有腥臭味，只會帶有海鮮的鹹香味。好的蝦醬質感綿稠，醬體細膩不發泡。好的蝦醬顏色是呈現自然的暗紅色。如果有多餘的水分在蝦醬裡面說明蝦醬已經變壞了，並且會有臭味。發臭有氣泡、長黴菌和顏色發生變化的蝦醬都是已經變質的蝦醬，不能繼續食用了。
四、蝦醬有營養嗎
在蝦醬發酵過程中，蛋白質充分分解成氨基酸，能夠促進食慾，為菜餚增香增色。蝦醬中還有無機鹽和礦物質成分能夠調節人體機能。蝦醬中的蝦青素更是一種非常天然健康的抗氧化劑，能夠美容養顏抗衰老。
蝦醬會壞嗎?世界上沒有什麼食物是不會變壞的。要想品嚐到蝦醬最鮮美的滋味，最好要學會合理的儲存和使用蝦醬。蝦醬是一種醃製調味品，雖然營養豐富。但其中的鹽分含量較高，在食用時也要控制好量。作為遠離海洋的內陸居民，在菜餚中加入蝦醬是不是也有一種離大海更近的感覺呢。
千里飄香谷
