炎炎夏日總是覺得煩悶，好像胃口也變得不怎麼好，不吃飯可是不行的，就是夏天也不能和美食錯過。所以在燥熱的夏季吃一點清爽解暑的苦菊最合適了，而且夏季的苦菊正是茂盛生長的季節，那麼苦菊怎麼選，才能購買到品質最好的苦菊呢?跟著小編的步伐一起來看看關於苦菊的知識吧。
一、苦菊怎麼選
苦菜雖好，但挑選到不新鮮的苦菜就會影響苦菜的口感，苦菜的做法多種多樣，營養豐富，特別適合夏季食用，那一起來看看挑選苦菜的時候，有哪些事項的要留意的呢。
1.想要挑選到新鮮的苦菊，要先觀察苦菊的葉子，有沒有發臭損壞的，葉子最好是呈青綠色，不要挑選葉子發黃的的苦菊。
2.其次可以觀察苦菊的根莖，新鮮的苦菊根莖應該是發白的，要是挑選的根莖呈綠色說明苦菊已經不太新鮮了。
3.苦菊中含有大量的水分和膳食纖維，所以新鮮的苦菊應該是自然直立的狀態。在挑選苦菊的時候不要選擇發蔫的苦菊菜。
二、苦菊有什麼作用
苦菊中的蛋白質含量也是高於其他蔬菜的，能夠為人體補充必要的氨基酸成分。苦菊中提取出來的苦菊多糖能調節人體免疫力，有著抗氧化和抗衰老的功能。是美容養生絕佳的食材。作為一種粗纖維蔬菜，苦菊含有豐富的膳食纖維，能夠養護腸胃，幫助消化，在夏天吃一點苦菊健胃又清火。苦菊中還有豐富的微量元素，苦菊是人體補充微量元素的加油站。
三、苦菊怎麼怎麼做好吃
1.涼拌苦菊
苦菊是一種可以生吃的蔬菜。先把苦菊洗淨切成自己喜歡的長度，放在碗中備用。在苦菊上撒上花生碎、生抽、鹽和蔥花。鍋中燒少量熱油，大火爆香蒜末、花椒、蔥段。炒出香味後將熱油澆在苦菊上。一道香氣撲鼻清熱解暑的涼拌苦菊就做好了。
2.苦菊炒雞蛋
新鮮的苦菊去根洗淨，切成小段控水備用。鍋中燒熱油，將打好的雞蛋倒入鍋中，等到雞蛋結塊變熟時再放入苦菊段翻炒，炒至苦菜變軟。苦菜變軟後加入少許鹽調味。夏天吃苦菊炒雞蛋不但不會覺得油膩，苦菊還有清熱解毒的功效。
人們常說良藥苦口，大家都不喜歡吃藥。但作為帶苦味的蔬菜，苦菊卻深受人們的喜愛，這就是美食的魔力吧。苦菊怎麼選，相信大家都學會了。苦菊的苦味適中，帶有自然的香氣，悶熱的夏天有了苦菊的參與，苦澀中帶著涼爽的回憶就是夏天的感覺吧。如果夏天覺得燥熱而不想吃飯，那就吃一點涼拌苦菊吧。
千里飄香谷
