夏天到了，正是竹筍當季的時候，許多人都非常喜歡吃竹筍，竹筍的做法也相當多種。竹筍美味又營養，成為夏天人們餐桌上最經常出現的食材之一，竹筍雖好吃，然而吃竹筍禁忌也不少，這些禁忌你都知道嗎？下面就給大家介紹一下食用竹筍的禁忌。
一、吃竹筍禁忌：5種食物別一起吃
1、羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
3、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
5、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
二、食用時要注意的問題
1.食用前先用開水焯過，儘量將筍中的草酸去除。
2.竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
3.竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。
4.腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
5.不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
6.忌與鷓鴣肉同食，以免發生頭痛和咽喉膿腫。
三、選購方面
1.看根部
根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
2.看節
節與節之間距離越近，筍越嫩。
3.看殼
外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
四、食用方面
1.食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
五、儲存方面
1.不宜去殼儲存，避免風吹日晒，以防肉質變硬，失去清香的風味。
2.將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量)，放入開水煮熟，然後放涼分開放入保鮮袋裡冷藏，隨吃隨取。
3.買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。可以儲存更久一些。
竹筍雖然美味且製作方便，然而大家也不可以貪圖竹筍好吃，就一次性地吃許多竹筍，因為吃竹筍禁忌有非常多，一定要注意竹筍與哪些食物相剋，以防出現身體不適的狀況出現。也要注意竹筍的選擇，一個不新鮮的竹筍會對你的腸胃造成不小的傷害。
千里飄香谷
