其營養價值極高|蝦仁萵苣的做法

蝦仁富含大量的蛋白質，其蛋白質含量比魚類、蛋類高出十幾倍。萵苣富含粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂，其營養十分全面。蝦仁炒萵苣這道菜營養價值非常豐富，由於其蛋白質含量超高，所以尤其適合發育中的孩子和身體虛弱的人群食用哦！下面小編帶大家來看看蝦仁炒萵苣的做法吧！

一、蝦仁萵苣的做法

(一)用料主料

萵筍1根

基圍蝦150克輔料朝天椒1個杭椒1個調料色拉油適量食鹽4克味精2克姜2片蒜2瓣料酒1湯勺澱粉1茶勺

(二)步驟

1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎

2、坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起

3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)

二、萵苣的食用功效

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。

三、適用人群

一般人群均可食用。老人兒童更適合。

四、禁忌人群

視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

五、蝦仁食用功效

1、蝦仁可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

2、蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

通過以上了解，蝦仁萵苣的烹飪方法各位美食愛好者都學到了嗎？我們在炒制蝦仁萵苣之前一定要提前把蝦仁的蝦線去除，不去除蝦線的話，不僅不衛生，而且還影響蝦肉的口味。另外還要注意的是，起鍋之前再放入蝦仁，因為蝦仁容易熟，炒久了口感不好。