白薯的營養價值有哪些？

白薯俗稱地瓜或者是番薯，地瓜的種類比較多，有紅薯、紫薯，也有白薯。紅薯顧名思義裡面的肉就是紅色的，比較甜；白薯裡面的肉就是白色的，聞起來比較香一次性吃多了容易口乾，無法吞嚥：紫薯的營養價值比較高。白薯裡面含有豐富的蛋白質，具有保護心臟功效。

一、白薯的功效與作用

1、白薯中多種維生素和不飽和脂肪酸結合，有助於防止血液中膽固醇的形成，預防心腦血管疾病的發生。

2、白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，所以能保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。其次它包含的維生素A和維生素C的含量超過胡蘿蔔和某些水果。

3、白薯中的澱粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞便體積，預防便祕，起到了吃粗糧的功效，減少腸癌的發生。

4、白薯屬鹼性食物，能中和酸性食物產生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。

5、白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。

過去有人認為地瓜吃了很甜，會容易發胖而不敢吃。恰恰相反，現代營養研究表明，白薯具有減肥功效，是健美輕身的良好食品。白薯屬於低熱量食品高容積食品，350～400克番薯產生的熱量僅相當於100克大米產生的熱量，白薯含水量遠高於大米的含水量，因此具有減肥功效。當然，它畢竟產生一定的熱量，不加控制的大吃也會導致肥胖。因此，食用時要將它代替部分主食，這樣就可以發揮減肥的功效了。

二、白薯的營養價值

《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，白薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。

當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。”

白薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃白薯會使人發胖而不敢食用。

其實恰恰相反，吃白薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

白薯有很好的減肥功效，如果是想減肥的朋友可以多吃一點，但是不可一天三餐都吃，因為吃多了容易腹脹。白薯的營養價值也不低含有十多種微量元素和亞油酸等，對於人體有一定的幫助，特別是防止老年人習慣性便祕十分有效，平日裡都可以吃一點。