木薯營養價值有哪些

木薯大家都知道嗎，其實木薯能做一些小點心或者小零食，譬如我們經常見的木薯芋圓、木薯珍珠等。那大家平常會是怎麼用木薯來做食物呢？下面小編就給大家介紹一下木薯的營養價值有哪些以及木薯的製作方法，有興趣的吃貨們趕緊往下看吧。

一、木薯營養價值有哪些

木薯中的澱粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是眾多熱帶澱粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自於蔗糖、澱粉糖複合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。

1、蛋白質

木薯中的蛋白質含量要比其他食物高一些，可以作為補充蛋白質的來源之一。

2、維生素

木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。

3、礦物質元素

木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。

4、膳食纖維

木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。

二、木薯的做法

1、木薯葡萄水果羹

材料：木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄

做法

（1）將木薯洗淨去皮去籽，檸檬皮切成碎塊

（2）將檸檬取汁(最好用手捏，汁水會清冽些)備用

（3）將木薯攪成羹，加入檸檬皮，攪勻，再加入2茶匙檸檬汁攪勻

（4）取高腳杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄點綴借及可。

2、台山木薯千層餈

材料：木薯生粉450克，麵粉50克，冰片糖420克，清水三碗(約800ml)，熱開水半碗(約130ml)

做法

（1）煮糖水，冰片糖稱重，一共是500克，取出其中的80克留著做餡料用，剩下的420克用來煮糖水

（2）冰片糖放進鍋裡，加入3碗清水

（3）小火煮開，至糖全部融化即可關火晾涼

（4）綠豆餡，去皮綠豆用水浸泡1個小時以上

（5）連水一起倒入鍋裡，水量要沒過綠豆，加入80克冰片糖，小火煮至綠豆綿爛，如果水分還比較多的，就開大火把水收幹

（6）用勺子把綠豆稍為壓爛，喜歡有顆粒感的可以直接用勺子壓爛就可以，不喜歡有顆粒感的可以放攪拌機打爛

（7）綠豆餡壓爛以後，就可以開始第三步，等綠豆晾涼以後加入大概一碗的粉漿，攪拌均勻成為餡料。(在綠豆餡中加入粉漿，是為了讓餡料更好地與木薯餈粘合)

（8）攪拌好的餡料

（9）木薯生粉和麵粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已經放涼的糖水，邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的，你可以用筷子或者其他工具來攪拌，最後攪拌成為沒有顆粒的粉漿。(這個時候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合啦)

（10）在粉漿中加入半碗熱開水，邊加熱開水邊攪拌。(加熱開水這一步可以省略，我媽說這叫燙粉頭，可以讓粉漿蒸出來更有韌性，不燙也沒問題)

（11）在容器中抹一層油(如果你用不粘的容器就不用抹油了)，倒入2湯勺的粉漿，(這個就根據自己容器的大小啦，反正要鋪滿容器，高度也看自己喜歡啦，喜歡厚的倒多點，喜歡薄的倒少點。)燒開一鍋水，水開後把裝了粉漿的容器放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固

（12）淋1勺粉漿，薄薄的一層即可，然後淋入一層綠豆餡料;(先加一層薄的粉漿再加綠豆餡，這樣粘合的效果會更好，如果直接加綠豆餡也可以，但有可能粘合的效果會差點)

（13）蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘至凝固

（14）重複3、4、5步驟，直至把粉漿用完，反正就是一層厚的粉漿蒸凝固以後，就加一層薄的粉漿和綠豆餡，蒸凝固以後，再加一層厚的粉漿;(至於粉漿層與餡料層的厚薄和層數，要根據自己的喜好來決定)

（15）蒸好的木薯千層餈

（16）趁熱在上面灑一層芝麻，放涼後切塊即可。熱的時候很粘不好切，要等放涼後再切

木薯營養價值有哪些，小編就先介紹到這裡了，不知道大家掌握了多少呢？小編現在才知道原來木薯也有這麼高的營養價值，但是大家平常也不能多吃哦。希望小編以上的製作方法能幫助到大家，大家還等什麼，趕快動起手來嘗試在家裡做做看吧。