稀飯怎麼做好吃|稀飯的做法

古時寒窯裡的可憐之人乞求在數九寒天中喝上一碗稀飯，時至今日稀飯倒也成了平常之食，清晨的一碗暖暖的稀飯既溫了剛清醒的胃也清理了嘴裡清晨的乾澀，夜晚的一碗稀飯香氣洗掉了一天的疲憊和倦怠，一碗稀飯看似簡單實則做起來確大有講究，那麼稀飯究竟怎麼做好吃呢？小編來告訴大家

一、稀飯的做法

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

二、如何做一碗好喝的稀飯呢

1、從濃稠程度來說。決定稀飯的濃稠的不是水量而是時間。稀飯沸騰後直接調到保溫檔，15分鐘之後(大概)得到的是米湯比較清亮的稀飯。沸騰後開蓋用勺子向同一方向攪拌5分鐘(大概)，然後煮飯檔保溫檔交替兩次(虛指)，斷電悶一會兒，得到的是比較濃稠軟爛的稀飯。足量水是共同前提。當然此方法僅限於白米等顆粒較小的米，顆粒或硬度大的雜糧後邊再說。

2、從米類說，白米，黑米，小米這類的，顆粒小易熟的參照第一條。薏米，蓮子，豆類等顆粒大硬度高不易熟的，頭晚先煮開斷電蓋好蓋，第二天早上再燒開，熟了。比冷水泡發管用。

3、從口味來說，甜粥請用冰糖，加紅棗請剖開去核，鹹粥配的綠葉菜要後放。

其次，就是根據個人口味、季節和功效來熬製各種自己喜愛的粥!

小小的稀飯像是凝聚了巨大的溫暖，大米同清水在高溫裡搭配的組合產生了與眾不同的香氣，寥寥幾許熱氣上湧夾雜著米香和自然的味道，看似樸素卻也是人間至味是清歡的演變，美味最在平凡，願餘生有人與你立黃昏，有人問你粥可溫，溫暖且善良。