炒黃瓜竅門有哪些呢

酷熱的夏季來了，人們開始厭倦油膩的食品，此時清涼的黃瓜是解暑的最佳飲食之一，黃瓜清熱解毒、健腦安神、減肥強體，適宜肥胖、高血壓等人，;並且有利於糖尿病人。黃瓜解熱又消毒又可以做成各種美食，其中炒黃瓜生受人們的喜愛，那麼炒黃瓜有哪些竅呢？

是簡單快手的美味家常菜，但要炒出脆爽可口，而且不容易變黃的黃瓜來，就需要掌握炒黃瓜的祕訣啦。

黃瓜炒得時間久了就不脆了，炒的時間短了又支支楞楞的，吃到嘴裡難受。而且，只要黃瓜進了熱鍋，無論你有多麼快手，出鍋放一會也會變黃的。

炒黃瓜竅門?掌握下面的炒黃瓜祕訣，就能輕鬆讓黃瓜變得清脆軟韌，口感脆脆的，顏色綠綠的。

1、黃瓜切好以後不要直接下鍋，先用少許鹽把黃瓜醃製15分鐘到30分鐘，把黃瓜裡多餘的水分殺出來，這是讓炒黃瓜清脆軟韌的關鍵。這個小祕訣其實也適用於涼拌黃瓜或暴醃黃瓜。

2、黃瓜下鍋後要大火快速地翻炒，從下鍋到出鍋最好不要超過1分鐘，調味料什麼的要提前準備好放在手邊，需要用的時候才可以順手拈來，避免黃瓜受熱時間過長。

炒黃瓜只要記住以上兩點就可以了，這樣炒出的黃瓜絕對脆爽軟韌而且不變黃，帶給你全新口感的美味享受。

補充說明：

有人說黃瓜醃出的汁水倒掉有點浪費，但為了口感而犧牲一點營養也是值得的，不想浪費的話你可以喝了。如果將黃瓜與肉片一起炒菜的話，還可以把黃瓜醃出的汁水抓入肉片中，既不浪費，又能讓肉片更加軟嫩好吃。

蒜子炒黃瓜

1、新鮮的黃瓜一根，洗淨切薄片。

最關鍵的一個步驟就是：一定要拍碎幾顆蒜子

2、熱鍋熱油將黃瓜和蒜子一起放進鍋內，加一點鹽快速的翻炒即可。

小技巧：

炒黃瓜、涼拌黃瓜或者其他的吃法，蒜子一定不可少，加上蒜子的黃瓜味道好吃太多!

蒜子最好是拍碎，能能香味一起出來，切碎的味道差一點。

木耳炒黃瓜小竅門：

木耳泡發後，先沸水煮熟，然後再晾乾，並且不用刀切而是手撕，爆炒的時候就很容易入味了。而且這樣做，還可以保證木耳熟透，一舉兩得

炒黃瓜竅門有什麼呢？有以上分析可以，炒黃瓜的竅門最重要的是首先黃瓜一定要新鮮，其次炒的時間不宜過長，火候很重要，炒的時間過長黃瓜容易失去原有的水分與口感，炒的時間過短，黃瓜不容易入味，所以把握好炒黃瓜的時間是非常重要的。