鴨肉怎麼燜好吃

中華大地，上下五千年，飲食文化更也悠久綿長，影響深遠。萬千的食材在蒸、煮、燜、燉、煎、炸、炒中盡顯色香味。今天，我們就為大家推薦兩種燜鴨肉的做法。你們平時吃慣了烤鴨、燉鴨，或許對燜鴨還不太瞭解，下面我們就為你介紹介紹燜鴨肉。那麼，鴨肉怎麼燜好吃呢？

鴨肉怎麼燜好吃

一.做法一

材料

新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克

做法

1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。

2.牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。

3.午餐肉和豆腐皮分別切成片。

4.青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

5.用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。

6.將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

二.做法二

材料

鴨肉，800克左右苦瓜，1個土豆，1個青椒，1根豆芽，1大把火鍋底料，1小塊泡椒，1把香葉。2片老薑，1塊郫縣豆瓣醬，2大勺辣椒末，適量花椒末少許

做法

1、鴨肉切件，清水泡幾次去血水;

2、其他菜，苦瓜切小條狀，土豆切厚片，青椒切塊;

3、鍋中燒熱油，加入火鍋底料化開;

4、加入泡椒和香葉，大火炒香;

5、下鴨肉塊和拍爛的老薑，大火翻炒;

6、鴨肉變色後，加入郫縣豆瓣醬和辣椒末;

7、大火翻炒至鴨肉冒油;

8、翻入小鍋中，加入水，比平時紅燒鴨肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮開後，轉小火2個半小時;(一般超市買的鴨要不了這麼長的時間);

9、加入苦瓜塊和土豆片;

10、煮上幾分鐘

11、再加入豆芽，繼續煮至豆芽熟;

12、放入青椒，開蓋煮兩分鐘就可以了。

換一種新菜，是換一種心態，更是換一種享受的新方式。飯桌上不再是以前的烤鴨、燉鴨，取而代之的是燜鴨，新的味道必將為你的家人、為你自己帶來新的感動。從這一刻起，你是不是已經決定今天給家人，給自己一個驚喜了呢？所以，鴨肉怎麼燜好吃你都知道了吧！