1、掛爐烤鴨用的是木炭火烤制的,燜爐烤鴨是在密封的空間內烤制的。
2、掛爐烤鴨吃的是烤香的外皮,燜爐烤鴨是把整隻烤鴨切成塊來吃,掛爐烤鴨用的是填鴨烤制的,燜爐烤鴨用的是麻鴨烤制的,掛爐烤鴨吃起來外皮香脆流油,鴨肉味鮮肉嫩,燜爐烤鴨吃著外皮焦香,肉質也是比較嫩的。