怎樣燜鴨好吃

鴨，作為中國人四大食用家禽之一。從古至今，烹鴨和食鴨的方法多種多樣.......如紅燒，燜，藥膳，炒煲湯等做法。鴨子有養胃的功效，尤其適合生活不規律的都市白領們，有空就為自己心愛的人煲一壺藥膳鴨湯吧！至於怎樣燜鴨好吃。下面隨小編一起來學習吧......

一、怎樣燜鴨好吃

1、山藥燜鴨

原料：鴨半隻、山藥1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個、桂皮1根、幹黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽。

做法：鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用;取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油;加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色;加入一聽啤酒;放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時;加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調味，加蓋，再燜 10分鐘即成。

2、玉參燜鴨

主料：鴨1500克

輔料：玉竹50克,南沙蔘50克

調料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克

做法：將老鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗淨，放沙鍋。再將沙蔘、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內熟爛，加入調料即可。

二、廣東燜鴨

燜鴨屬於粵式菜，其口感鮮嫩潤滑，味道鮮美，尤其是在炎天，天色酷熱，能量耗損多，因此就比擬合適吃鴨肉停止彌補能量了。並且鴨肉的營養充裕，多吃也沒有相關。下面求教你怎麼做廣東燜鴨。

1、做法一

材料：鴨2000克，辣椒(紅,尖)20克，鹽4克,豆瓣醬15克，料酒25克，姜25克，大蒜(黑皮)50克，豬油(煉製)100克，香油10克，醬油20克

將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內臟洗淨，斬成3 釐米見方的塊狀;生薑洗淨，刮皮切丁;紅椒去蒂、籽，切柳葉片;大蒜去衣洗淨;炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然後把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，插足肉湯350毫升，移至中火燉燜;待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然後燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。

2、做法二

鴨腿兩個、土豆2個、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、幾滴醋、鹽。

做法：鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷;鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的體例，直到鴨肉縮短、變色，淋入少許料酒，再插足蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻;再插足老抽、生抽，翻炒平均上色;插足淨水，一次加夠，淨水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘;插足土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼承放棄中火，為了放棄土豆的統統，請不要不斷翻動;至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

怎樣燜鴨好吃。鴨肉有止咳化痰，養胃，消水腫的功效，真是好吃又有營養。作為廣東人的小編，鴨子在我們這邊除了紅燒和加辣椒燜以外，還有加上紫蘇炒，水鴨湯，五杯鴨和加上不同的藥膳煲鴨等做法也很出名。煲鴨湯，我們尤其喜歡加淮山，冬瓜和薏米，又健脾又祛溼。