隨著漸漸進入了盛夏，總是感覺要被蒸熟了，身體也跟著被動流了很多汗，身體有種脫水的感覺。這時候如果稍微不注意，就很容易要中暑了。因此我們不但要注意防暑，在飲食方面也要很小心，可以吃點消暑的食物，香椿芽就是很不錯的消暑利器，還有健胃的效果，到底怎麼吃呢？
一、香椿芽的功效和作用
1、開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。
2、抗衰美容
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3、美容保健
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能，潤澤肌膚。
4、清熱利溼
香椿能夠起到清熱利溼的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的說法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。
5、補虛壯陽
香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。
二、哪些人要少吃香椿
1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿
一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
2、患有慢性病的人
患有慢性病的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
3、有眼部併發症的患者
有眼疾的人應該要少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
三、香椿芽的吃法
1、炸香椿魚
炸香椿魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於陝西菜。以香椿為製作主料，烹飪技巧以炸為主，成品外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。
2、香椿炒雞蛋
香椿和雞蛋也是絕配!往碗裡打幾個雞蛋，蛋黃蛋液攪拌均勻，然後把香椿切成碎，和雞蛋攪拌在一起，鍋裡倒入適量的油加熱倒入炒熟起鍋。香椿，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，具有消炎抗菌的作用，對腸炎、痢疾、痔瘡等有一定輔助保健作用，可以提高機體免疫力。香椿，作為調味菜，適量食用對身體有好處。
3、香椿拌麵
老北京炸醬麵，炸好醬，準備好黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽，黃豆等蔬菜面碼，如果是春季別忘了香椿芽，香椿用開水焯一下切末，煮好麵條，加入炸醬，加入各式面碼包括香椿芽拌勻，對於一個喜歡香椿芽的朋友，保證讓你吃一口想兩口。
香椿芽的吃法比較多樣，喜歡吃的話也可以自己去研究不同的食用方法。同時香椿芽含有多種維生素，可以幫助人體補充營養，雖然是說吃了會有益身體，但是也還是有人並不適合吃香椿芽的，本身身體比較虛的人，肝火重的人就應該少吃，也可以選擇吃比較適合自己的食物來養生。
千里飄香谷
