有哪些注意事項|怎麼醃製香椿芽更加好吃

香椿是一種具有獨特香味的蔬菜，在我國的很多地區都有大面積的種植，一般來說，香椿吃起來口感是略帶一絲苦味的，這就讓很多小朋友都比較難以接受了，不過，香椿的做法有很多，許多家庭都喜歡把新鮮的香椿進行醃製，可以儲存很長的時間。

一、怎麼醃製香椿芽

配料：香椿3兩、色拉油適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、芝麻適量、鹽適量

烹飪步驟：

1、香椿芽洗淨，晾乾水分，務必晾乾，不能帶生水;

2、晾乾的香椿芽撒上鹽，用手拌勻。上精鹽，鹽要適當多撒一些。

3、用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下

4、鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。

5、蓋上蓋子入冰箱冷藏醃製。

6、5-6天后取出翻一下並壓緊，最後一次撒上一層鹽入冰箱冷藏室繼續醃製，20天以後就可以食用了。

二、醃製過程中有哪些需要注意的問題

1、挑選

大家在選擇香椿芽的時候，一定要選擇那種最嫩最新鮮的，因為這種香椿芽如果是非常嫩的話，它們裡面所含有的硝酸鹽也是含量極低，在醃製的過程當中所產生的硝酸鹽也就非常的少，所以說大家在挑選香椿芽的時候一定要挑選那種非常嫩的，非常新鮮的。

2、焯水

大家在醃製之前，一定要將香椿芽提前焯一遍水可以放在開水裡面燙一分鐘左右就可以了，這樣可以去除大部分的硝酸鹽，而且還能夠非常有效保持香椿芽的翠綠的顏色。

3、鹽的選擇

在醃製香椿芽的時候不要選擇精鹽，而是要選擇那種粗鹽，因為那種粗鹽沒有經過非常精細的加工，它保留了那種緣分裡面最原始的口味，而且通過這種沒有新增新增劑的粗鹽醃製出來的香椿芽，更加容易儲存。

4、冷凍

大家在研製成功之後一定要進行冷凍，如果說是想要長期吃的話，儘量要選擇冷凍而不是冷藏。

5、醃製時間

醃製的時間一定要嚴格控制，因為醃製香椿芽的時間週期要達到七天以上，因為這個樣子有時間的保證，才能夠讓香椿芽裡面所有的東西混合在一起。

6、放置

醃製香椿芽不要全部都放在一個大的容器裡面，最好是要分散放置，這樣想吃多少就可以拿出來多少。

7、食用

大家在吃醃製香椿芽的時候，如果時間是過長的話，可以拿出來用清水浸泡一下，去除鹽分，吃起來才更加的好吃。

怎麼醃製香椿芽更加好吃，大家學會了嗎？另外小編介紹的幾個注意事項大家也可以做一個參考，按照以上步驟醃製出來的香椿，口感會更加柔和，也使得醃製成功的香椿得以儲存的更加長久，大家如果有興趣的話，可以自己在家嘗試著做一做。