香椿芽的做法你知道都有哪些嗎

香椿一直以來都被大家稱作是“樹上青菜”，剛生長出來的香椿非常鮮嫩，因此也叫作香椿芽，香椿芽不但本身具有一股獨特的味道，同時營養價值也很豐富，適合在炎熱的夏天時節來食用，能夠為我們增加食慾，起到清熱解毒的作用，深受老百姓的喜愛。

香椿芽的做法有很多，今天就為大家介紹幾種家常做法吧。

一、香椿芽炒蛋

材料：香椿芽 雞蛋 料酒 麻油 鹽

做法：

1、香椿芽洗淨入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。

2、雞蛋(2-3個)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

3、炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。

二、香椿芽拌豆腐

材料：豆腐200克，香椿芽50克，精鹽、味精、香油各適量

做法：

1、豆腐上籠蒸透，待涼後切丁。

2、將香椿芽洗淨。

3、將洗淨的香椿芽沸水焯後，瀝乾，切成碎末，用香油略炒後拌入豆腐中，加精鹽、味精調味後即成。

三、香椿芽豬肉蛋餃

材料：香椿芽50g、雞蛋4個、豬肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯匙、生抽2茶匙、澱粉1/2茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量

做法：

1、香椿芽洗淨切碎，香蔥洗淨切碎;

2、雞蛋打入大碗中攪散成蛋液，加入香椿芽碎和少許鹽攪勻;

3、豬肉末放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、白胡椒粉、鹽和蔥花混合均勻;

4、炒鍋燒熱放少許油，下肉末快速炒散，熟透後盛出;

5、勺子放在爐火上燒熱，內部刷一層薄油，舀入適量香椿蛋液迅速轉動勺子，使之均勻的覆蓋內壁，蛋皮凝固定型後放入肉餡，將蛋皮對摺包裹肉餡，按壓一下邊緣封口即可。

四、炸香椿芽

材料：頭茬香椿芽，麵粉，雞蛋，鹽

做法：

1、先把香椿芽清洗乾淨，控去水份備用;

2、用麵粉、雞蛋、鹽、調成不是太稠的麵糊;

3、香椿芽沾上面糊，入油鍋中炸成焦黃即可。

五、醃香椿芽

材料：香椿芽500克，鹽30克

做法：

1、香椿芽洗淨;

2、晾乾水分，務必晾乾，不能帶生水;

3、晾乾的香椿芽放在乾淨的盆中，一層香椿芽撒一勺鹽;

4、一層一層壓起來;

5、最上面倒扣一個平盤，上面壓重物(蒜臼子)，醃漬3天;

6、3天后就是這樣，這時就可以吃，或者分袋冷凍;

7、吃的時候嘗一下味道，太鹹就用清水沖洗一下。

好了，以上就是小編今天有關於香椿芽的做法介紹了，大家學會了幾種呢？在小編看來，香椿芽和榴蓮差不多，喜歡的人會非常喜歡，而不喜歡的人連聞一下都受不了，因此，如果不喜歡香椿芽的味道，就可以在做香椿芽時選擇用水焯一下再下鍋，這樣可以減輕它的苦澀感。