有幾種做法？|怎樣做花捲

花捲的形似菊花，軟綿回甜。花捲屬於澱粉類食物，與麵包一樣，可以來滿足人們的。花捲是一種古老的漢族麵食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。怎麼做花捲，可以讓人們從中獲得主食的來源，還可以讓人們在日常生活中製作。

一、關於花捲

花捲與饅頭相似，但為卷狀。花捲略帶甜味或鹹味，亦有製作時摻入麻醬的“麻醬花捲”。可以直接食用，中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。花捲的種類繁多，可根據自身愛好加入調料製作。

二、花捲的歷史由來

花捲是一種古老的漢族麵食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。

花捲軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。

諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麵為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。

從此，在民間既有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”

諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為花捲。

三、怎樣做花捲

(一)蔥油花捲

（1）用料：

1、中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。

2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。

3、玉米油，鹽適量。

(二)紫薯花捲

用料： 紫薯適量 麵粉適量 酵母粉適量

1、紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵糰

2、另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團

3、醒發到膨脹到2倍大

4、兩個麵糰各揉一下

5、杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷

6、醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘

(三)菊花花捲

用料：特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

1、發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵糰，發酵。

2、放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用溼紗布蓋好，餳約15分鐘。

3、成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2釐米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8釐米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連線的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

怎樣做花捲，可以讓人們從中獲得許多。從製作手法到製作程式，人們都可以從中獲得許多。花捲也能夠成為早餐最捧場的食物，花捲也讓人們獲得了最重要的早餐飲食來源。花捲的製作有許多種，人們可以選擇最適合的一種進行製作。美食不可辜負，美食也可以進行製作。