成為一個會製作任何甜品糕點的糕點師是很多女孩子夢寐以求的夢想，那麼首先你要學會做最基礎的蛋糕胚，在做蛋糕胚的過程中有一個比較艱難的步驟，這個步驟是壓倒無數個人做蛋糕的一根稻草，就是怎麼才能完完全全地把蛋清和蛋黃分離出來呢，分離成不成功決定了你是否你做出美味又鬆軟的蛋糕出來，這一步非常關鍵，我們今天就來詳細的說說怎麼分蛋清蛋黃吧!
怎麼分蛋清蛋黃呢
1.蛋殼分離法：我們把雞蛋豎起來，然後在雞蛋的底部撬開一個小口，不能太大，因為雞蛋的底部是以雞蛋的氣室，比較容易敲破，敲破一個小口之後拿起來，然後慢慢晃動雞蛋雞蛋液就會慢慢流到碗裡，這個方法是最簡單可行的，也不用藉助任何工具。
2.漏斗法：我們利用漏斗嘴的上寬下窄來把蛋清分離出來，首先我們在漏斗下方準備一個碗，然後往漏斗上方敲雞蛋，雞蛋，整個就在漏斗的上方，而蛋清就會隨著重力慢慢地從漏斗上方流到漏斗下方，這個時候就達到了，把蛋清分離出來的目的。
3.抽取法：我們可以準備一些類似於針筒的器材，然後在往蛋黃和雞蛋清的碗裡面慢慢的把蛋清抽取起來。
4.吸取法：首先我們把雞蛋打在碗裡面，然後準備一個塑料瓶，就我們一般的礦泉水瓶就可以，要洗乾淨，沒有水分，然後用手把塑料瓶擠壓扁，之後把塑料瓶口放在蛋黃上，然後把蛋黃輕輕的吸取上來，這樣就順利地把蛋清和蛋黃分離開來。
5.漏勺分離法：我們家裡肯定會有一種烹飪器材，就是圓孔漏勺，我們把雞蛋打在漏勺上翻，然後輕輕地搖擺漏勺，蛋清就會隨著重力而往下流，蛋黃就在勺子裡面，不會掉下去。
美味提示：我們在分離蛋清和蛋黃的前提下，一定要保證蛋黃不會破，蛋黃是完整的，我們才能更好的把蛋清分離開來，所以我們在打碎雞蛋的時候，一定要小心翼翼，在雞蛋最中間那裡磕破，然後敲開打入碗裡，保證蛋黃的完整。
我們在製作蛋糕的時候，把蛋清和蛋黃分離開來之後，還要把蛋清完全打發成鬆軟的棉花狀，然後再和蛋黃液攪拌在一起，然後才能烤出美味又鬆軟的蛋糕哦，這麼多種蛋清和蛋黃分離的方法，哪一種適合你呢?趕緊去試試吧，別忘了分享給你身邊的喜歡做甜品的朋友們哦。後續如果小編還發現了其他的蛋清，蛋黃分離的方法，還會繼續給大家分享的，如果你們知道，也可以跟小編分享分享哦!
千里飄香谷
