楊枝甘露大家都熟悉不過了，基本上每一間甜品店都是最受歡迎的，楊枝甘露是香港的美食之一。夏天快到了，如果在炎熱的天氣裡，能吃上一口涼涼的楊枝甘露，那真的是透心涼啊，內心也得到了大大的滿足。所以大家想知道楊枝甘露是怎麼做的嗎？
楊枝甘露怎麼做，小編告訴你。
做法一
食材準備西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。
製作步驟1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘)，用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。
2.將三個芒果起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。
3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散，備用。
4.將冰糖放進水裡煮溶(水量約與西米為1∶1)，倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。
5.當西米降到40℃以下時，先加入淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。
6.然後加入芒果汁，攪勻、試味;如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。
7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。
注意事項
1、將西柚肉撕成小粒備用;
2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果;
3、淡奶買不到，可以用牛奶代替，但是口感上會差很多;
4、西米的選擇上，小西米比大西米煮起來要簡單.最後給西米衝個涼可以使西米口感極佳。
做法二
食材準備芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖
製作步驟
1.芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。
2.把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。
3.大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾出西米，放在流動水下衝洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。
4.把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。
做法三
材料:芒果三個、西柚半個、西米100克、椰漿200克、牛奶200克、白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)
製作步驟:
1、材料準備好。
2、鍋內加入清水煮沸後放入西米，不時地攪拌一下防止粘鍋。
3、煮至西米的外表呈透明狀，內部還是有明顯的白芯。
4、這時把西米撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。
5、鍋內再次加入清水煮沸，放入西米。
6、煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝乾水份放入冰箱裡冷藏。
7、紅西柚取半個剝出果肉，放入冰箱裡冷藏。
8、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥，放入冰箱裡冷藏。
9、椰漿、牛奶、白糖、淡奶油備好。
10、鍋里加入椰漿和牛奶。
11、加入白糖調味。
12、不停攪拌煮至白糖溶化即關火。
13、椰奶汁放涼後，放入冰箱裡冷藏，吃的時候再都拿出來。
14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁攪拌放均勻。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
楊枝甘露怎麼做，大家看了小編的方法學會了嗎？小編先給大家介紹到這裡了，是不是覺得簡單又方便呢？在家裡也能做，以前小編就在家裡做過了，所以吃貨們也可以動起手來哦。小小的一碗楊枝甘露，也是富含了不少的營養價值的，但是多吃了效果也是適得其反的，所以大家要適可而止哦。希望能幫到大家。
千里飄香谷
