怎樣挑選茄子呢|茄子有沒有營養價值呢

茄子是我們日常生活中餐桌上非常常見的菜品，茄子有長茄子、圓茄子，在顏色上也有一定的差異，有的是紫茄子，有的是綠茄子，形狀和顏色不一樣，口感有時候也會有一定的差異。茄子有很多烹飪方法，可以直接蒸茄子然後蘸醬，也可以做茄子炒肉，那麼，茄子有沒有營養價值呢?

一、茄子有沒有營養價值

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

二、怎樣挑選茄子

1.我們要看顏色

一般茄子顏色呈紫紅色或者是紫黑色，如果茄子表面顏色開始暗淡了就不要購買了。

2.看花萼

花萼就是茄子蒂和茄子肉相連的白色區域，花萼越大說明茄子越新鮮，相反就是比較老的。菜農說這個叫茄子的眼睛，可以通過茄子的眼睛來辨別茄子的老嫩。

3.看外觀

我們挑選茄子的時候，我們要看外觀是否光滑。如果表面已經出現褶皺說明茄子已經不新鮮了。

4.摸茄子的軟硬

一般嫩的茄子摸的時候，會有一種粘膩感會比較軟;而老的茄子會比較硬，這樣的茄子就是比較老的。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩;“眼睛”越小，則表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

以上就是茄子有沒有營養價值，怎樣挑選茄子的介紹，聽完小編的介紹之後，瞭解到這些小常識對大家有很大的幫助，特別是挑選茄子的時候想到這些小技巧，那麼我們在平時的日常生活中也會在購買茄子的時候更加留意。小夥伴們可以買茄子的時候多注意它的外觀。