紫茄子可以怎樣吃|紫茄子禁忌有哪些

紫茄子在我們的日常生活中是一種十分常見的蔬菜，在夏季的尤其多，著名的地三鮮也是由茄子為原材料製作的，但是關於茄子的知識，我們又知道多少呢?下面這篇文章我們就來介紹一下紫茄子禁忌。

一、紫茄子禁忌有哪些

1.關於紫茄子的禁忌，紫茄子不宜生吃，生的茄子中含有一種有毒的鹼性物質叫做茄鹼，這種物質對腸道有比較強的刺激作用，因而會麻醉呼吸中樞，人體攝入的量過高時會引起中

2.脾胃虛寒的人也不宜多吃茄子。李時珍的《本草綱目》中記載說到：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”因為茄子是性涼的，所以脾虛胃寒的人還有寒性體質的女性不宜多吃。

3.老熟的茄子也不要多吃，秋後的老茄子中茄鹼含量較高，不宜多吃，對人體有害，應該選擇更加新鮮的茄子食用。

4.更重要的是，注意茄子一定不要和螃蟹一起吃。蟹肉性寒，茄子同樣寒甘，這兩者食物藥性同屬於寒性。如果放在一起吃的話，會引起腸胃的不舒服，嚴重的也很可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應該忌食。

二、紫茄子可以怎樣吃

1.吃茄子的時候注意不要去皮，茄子中保護心腦血管和減緩衰老的有效成分存在於茄子的皮與茄子肉相連的地方，所以吃茄子的時候最好不要去皮，這樣會流失很多營養成分。

2.茄子的吃法有很多種選擇，做茄子的時候只要注意不用大火油炸，儘量降低烹調溫度，減少過度的吸油量，這樣就可以更大程度上保持茄子的營養價值，如茄子燉土豆。另外，加入醋和番茄等也有利於保持其中的維生素C和多酚類營養物質。

紫茄子還是我們很多人都比較喜歡吃的蔬菜，營養價值豐富，富含維生素和膳食纖維，而且茄子渾身都是寶，其中的茄子肉可作為蔬菜食用，茄子蒂、茄葉、茄根、莖等均可入藥，所以茄子還是寶貝美食呢。