怎樣做豬肉燉粉條

一提到東北，大家可能就會想起東北人說話直爽豪放。這些都是離不開東北當地的文化風俗。在美食方面，東北美食也是一貫如此作風。豬肉燉粉條可是東北的一道名菜，基本過節，東北人餐桌必不可缺。怎樣做豬肉燉粉條當地人也是深有研究。

怎樣做豬肉燉粉條

一、酸白菜豬肉燉粉條

原料

乾紅薯粉條、五花肉適量、幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、薑片各適量、老壇酸白菜

製作方法

1.乾紅薯粉條適量，水泡40分鐘發脹。泡好後，用剪刀將粉條剪成合適長短後撈出，瀝乾水份備用。

2.五花肉適量，按自己喜好切成肉丁;幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、薑片各適量;老壇酸白菜，擠幹酸水後切成白菜絲備用。

3.鍋燒熱後去油，光鍋，下入五花肉小火慢煸(煸出肉的水份，煸出肉的香氣)。五花肉變色後下入薑片、冰糖，淋入適量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化後，下入幹辣椒、八角、桂皮，小火繼續慢炒，每感到炒不動時，沿鍋邊淋入少量的水(多次少量)，炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色後加入適量老抽翻炒均勻(使顏色均勻的粘在五花肉上)，再加入適量的紹興花雕酒，蓋上鍋蓋燜15秒。

4.開啟鍋蓋加入適量的水，水要淹過五花肉，再加入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜15分鐘。15分鐘後下入酸白菜拔均，再倒入紅薯粉條拔均，大火燒開後轉小火慢燉至粉條透明，湯汁合適，加入適量雞精，撒入蔥花，美味即成。

二、東北豬肉燉粉條

材料

豬肉、粉條(土豆粉、紅薯粉最好)蔥、八角、陳皮、糖、姜、生抽、鹽、老抽、料酒

製作方法

1.豬肉切塊開水汆一下，撈起用水沖洗乾淨，瀝乾水。

2.鍋內放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。

3.放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、生抽、蔥段，八角，陳皮、料酒、薑片炒出香味。

4.加入清水，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。

5.把蔥段和薑片、陳皮撈出，放入提前泡軟的粉條和切好的白菜，放入適量鹽調味。

6.煮至粉條白菜軟爛即可。

三、家常豬肉燉粉條

材料

五花肉500克，紅薯粉條150克，京蔥1根，蒜瓣3瓣。

配料

八角1顆，桂皮小許。

調料

料酒1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，冰糖10克。

製作方法

1、把所有材料準備好。

2、粉條提前用溫水泡軟。

3、五花肉洗乾淨，切成塊。

4、鍋中注入適量清水，大火煮開後，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝乾水分備用。

5、京蔥洗乾淨，切片。

6、八角、桂皮用清水泡洗乾淨。

7、蒜瓣去衣備用。

8、鍋洗淨燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

9、倒入瀝乾水分的五花肉，快手翻炒。

10、炒至五花肉均勻上色。

11、加入切片後的京蔥、八角、桂皮。

12、快手翻炒至聞到香味後加入料酒，翻炒。

13、加入生抽、老抽，翻炒均勻，適量高湯或清水。

14、蓋上鍋蓋，大火煮開，加中火燉30分鐘。

15、煮至湯汁大約剩下一半的時候，下粉條，都至粉條熟透，湯汁濃稠即可熄火。

大家看了上面的怎樣做豬肉燉粉條後，有沒有很心動。作為一名資深吃貨，強烈推薦給大家。美食就在身邊，大家快快行動，在閒暇之餘在親人孩子朋友面前露一手，讓她們對你的手藝讚不絕口！大家去做美味正宗的豬肉燉粉條吧。